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Chef Exécutif (H/F)
Hôtel St Regis Bora Bora Resort —Bora-Bora (PF)
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Chef de Partie polyvalent
InterContinental Bora Bora Le Moana Resort —Bora-Bora (PF)
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Chef de Partie Cuisine (H/F)
OCEANA —Papeete (PF)
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Chef de Cuisine (H-F)
Hôtel Vahine Private Island by Pearl Resorts —Taha'a (PF)
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Cook
Marriott International, Inc —Bora-Bora (PF)
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Responsable Restaurant
Four Seasons —Bora-Bora (PF)
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Commis de Cuisine (H-F)
Boutique Hôtel KON TIKI —Papeete (PF)
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Superviseur F&B (F-H)
The Westin Bora Bora Resort & Spa —Bora-Bora (PF)
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Chef de Rang (H/F)
Hôtel St Regis Bora Bora Resort —Bora-Bora (PF)
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Superviseur F&B en charge de la Sommellerie (F-H)
The Westin Bora Bora Resort & Spa —Bora-Bora (PF)
- Temps plein
- Service client
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- Tarifs préférentiels
il y a 11 jours
Sous-Chef de Cuisine (H/F)
InterContinental Bora Bora Le Moana Resort —Bora-Bora (PF)
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Leadership
- Cuisine
- Tarifs préférentiels
Chef de Partie Cuisine (H/F)
TAHITI PEARL BEACH RESORT —Arue (PF)
- Temps plein
- Cuisine
Chef de Rang (H-F)
Boutique Hôtel KON TIKI —Papeete (PF)
- Hôtellerie
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- Service en restauration
Chef Comptable (H/F)
Hôtel St Regis Bora Bora Resort —Bora-Bora (PF)
- Heures supplémentaires
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DEMI-CHEF DE RANG (H/F)
InterContinental Tahiti Resort & Spa —Faaa (PF)
- Temps plein
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Chef Exécutif (H/F) – Bistronomie, Fine Dining & Concepts Lifestyle
Boutique Hôtel KON TIKI —Papeete (PF)
- Hôtellerie
- Préparation culinaires
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il y a 4 jours
Chef de Partie
Four Seasons —Bora-Bora (PF)
- Temps plein
il y a 1 jour
Commis de Cuisine (F-H)
The Westin Bora Bora Resort & Spa —Bora-Bora (PF)
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Guest Service Expert
Marriott International, Inc —Bora-Bora (PF)
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Chef de Partie Cuisine (H-F)
Boutique Hôtel KON TIKI —Papeete (PF)
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il y a 8 jours

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poste cuisine jobs near polynésie française

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Chef Exécutif (H/F)

Hôtel St Regis Bora Bora Resort
Bora-Bora (PF)

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Détails de l'emploi

CDI | Temps plein

Qualifications

Français
Anglais
Italien

Description complète du poste

Etablissement

Hôtel St Regis Bora Bora Resort

Motu Ome’e – 98730 Bora Bora

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

30/07/2026

Intitulé du poste

Chef Exécutif (H/F)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI Temps de travail : 39h00

Logement (si nécessaire),repas, pris en charge par l'hôtel.

Déplacement/Billet d'avion pris en charge (si nécessaire).

Profil

Expérience de 5 ans minimum dans le poste

Missions

Est responsable de l’amélioration des productions culinaires présentées aux clients afin qu’elles répondent aux attentes de la clientèle et aux standards de la marque St. Regis.
S’informe des nouvelles tendances pour effectuer les changements nécessaires et maintenir une certaine pro activité
Est responsable de la qualité des produits utilisés et de la constance qualitative des mets réalisés.
Joue un rôle de consultant culinaire auprès du Comité de Direction ainsi que du Directeur Adjoint quant au développement des points de vente en suggérant de nouvelles créations ou évènements de restauration.
Est responsable du recrutement, de la formation et de la supervision du personnel de cuisine pour garantir la qualité et les standards de préparation des mets, l’entretien des outils et zones de travail ainsi qu’au respect des normes d’hygiène et de propreté.
Assure l’appréciation des performances du personnel sous sa supervision selon la procédure en vigueur, leur formation sur les standards de la marque St. Regis et veille au développement continu de leurs performances.
Elabore et planifie avec créativité les menus, cartes et suggestions culinaires.
Contrôle les éléments qui déterminent les profits et les pertes. Est responsable du budget de son service. Etablit les marges nécessaires en fonction des projections de l’hôtel.
S’assure de la mise en place des plannings de nettoyage, les inspections journalières et hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et assure le suivi des tâches qui lui sont déléguées dans ce cadre.
Etablit des recettes détaillant la liste des ingrédients afin d’évaluer le prix de revient des mets avant l’impression des cartes et des menus. Participe ensuite à la rédaction de fiches techniques et nominatives des mets.
Inspecte visuellement et sélectionne les denrées périssables et marchandises afin d’utiliser des produits de haute qualité dans la préparation des mets.
Contrôle les réquisitions des denrées et marchandises nécessaires à la production.
Etablit les plannings de présence de son personnel sur la base du volume de travail escompté et les prévisions d’occupation et dirige leurs tâches pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
Coopère avec le Service Economat pour assurer un rangement adéquat des denrées périssables (température des chambres froides incluse) et contrôle la rotation et le stockage des produits afin de respecter les normes légales d’hygiène alimentaire (étiquettes, dates, contenants, zones de rangement, etc.).
Rédige et met à jour la bible des menus en incluant leurs spécificités, recettes et photos ainsi que les prévisions de production et s’assure que les mets sont réalisés comme tels.
Observe le processus de production et fait les ajustements nécessaires afin qu’il soit conforme aux procédures de contrôle des coûts et de la qualité.
Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l’hôtel : garniture, présentation, consistance, succulence, température…
Vérifie régulièrement le bon fonctionnement des équipements ainsi que leur propreté et coordonne avec le Département Technique dans le suivi des réparations et de la maintenance préventive.
Minimise les pertes de marchandises et respecte l’utilisation légale des restes.
Répartit et dirige avec efficacité les tâches du personnel de la cuisine pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
Veille sur une parfaite collaboration entre toutes les sections de la cuisine et services de l’hôtel.
Assure l’administratif de son département : demande de congés, planning, heures complémentaires, demande d’effectifs, gestion des contrats d’extras… selon les procédures RH en vigueur.
S’assure que la formation « on the job » sur les standards de la cuisine et de la compagnie, pour le personnel de toutes les cuisine ait lieu régulièrement.
Respecte et fait respecter par sa brigade les programmes préventifs afin d’éviter les accidents de travail.
Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation locale.
S’assure de la mise en place des plannings de nettoyage, et effectue les inspections journalières et hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et contrôle le suivi des tâches déléguées dans ce cadre.
Organise et anime des réunions départementales pour tenir informé son personnel des opérations et évènements de l’hôtel et maintenir une communication fluide dans son service. Explique les objectifs fixés et décisions prises par la Direction de l’hôtel

Le/la Chef Executif doit justifier des connaissances et habilités suivantes :

Connaissances culinaires générales
Maîtrise des règles d’hygiène et de propreté
Gestion des stocks
Maîtrise de langues étrangères (français, anglais)
Doit être apte à communiquer avec l’équipe et les Chefs de Service des autres départements de façon professionnelle
Aptitude aux mathématiques (calcul des poids et mesures, réquisitions, portions)
Formation hôtelière
Doit être disposé à travailler en heures supplémentaires si nécessaire afin d’être à jour si les affaires l’exigent
Bonnes connaissances des programmes informatiques utilisés dans son département
Esprit organisationnel
Discrétion, sens de la confidentialité

Pour postuler

Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation à :

[email protected]

Site internet

https://www.marriott.fr/hotels/travel/bobxr-the-st-regis-bora-bora-resort/

Situé en bord de mer, sur l’île tropicale de Bora Bora, l’établissement The St Regis Bora Bora Resort propose 2 piscines, 2 bars, 4 restaurants et un luxueux spa de jour, ainsi que des hébergements avec un balcon offrant une vue panoramique sur le lagon ou les îles environnantes.

Le St Regis Bora Bora Resort se trouve à 15 minutes en bateau de l’aéroport de Bora Bora. Le village de Vaitape est accessible en 20 minutes en bateau et en voiture.

Les villas sont ornées de sculptures polynésiennes artisanales et d’éléments en bois exotique. Elles comprennent la climatisation, ainsi qu’une salle de bains en marbre italien pourvue d’une douche à effet pluie et d’une baignoire. Certaines villas sont dotées d’une piscine privée, d’une baignoire spa ou d’une douche extérieure.

Suspendu au-dessus des eaux bleues, le restaurant The Lagoon prépare une cuisine fusion mêlant des influences asiatiques et françaises. Il offre une vue sur le mont Otemanu. Le bar Aparima sert des plats internationaux et des collations légères toute la journée. Vous savourerez des sushis élaborés avec soin, des teppanyaki et des woks parfumés au restaurant Bam Boo, ou encore des plats italiens au Far Niente.

Le spa Iridium prodigue des massages et des soins de beauté. Il est agrémenté d’un sauna et d’un hammam. L’établissement comporte également une salle de sport ouverte 24h/24 et 7j/7, ainsi qu’un service de majordome.

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Superviseur F&B en charge de la Sommellerie (F-H)

Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Chef de Partie Cuisine (H/F)

Chef de Rang (H-F)

Chef Comptable (H/F)

DEMI-CHEF DE RANG (H/F)

Chef Exécutif (H/F) – Bistronomie, Fine Dining & Concepts Lifestyle

Chef de Partie

Commis de Cuisine (F-H)

Guest Service Expert

Chef de Partie Cuisine (H-F)

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Situé en bord de mer, sur l’île tropicale de Bora Bora, l’établissement The St Regis Bora Bora Resort propose 2 piscines, 2 bars, 4 restaurants et un luxueux spa de jour, ainsi que des hébergements avec un balcon offrant une vue panoramique sur le lagon ou les îles environnantes.

Le St Regis Bora Bora Resort se trouve à 15 minutes en bateau de l’aéroport de Bora Bora. Le village de Vaitape est accessible en 20 minutes en bateau et en voiture.

Le spa Iridium prodigue des massages et des soins de beauté. Il est agrémenté d’un sauna et d’un hammam. L’établissement comporte également une salle de sport ouverte 24h/24 et 7j/7, ainsi qu’un service de majordome.

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