La Direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris. Elle est composée de 3 sous directions métier chargées respectivement de l’autonomie (handicap et personnes âgées), de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion et de la prévention et de la protection de l’enfance. Deux sous directions complètent cette organisation, la sous-direction en charge des territoires et la sous-direction des ressources. Cette dernière met à disposition des services et établissements les ressources nécessaires à leur fonctionnement (RH, Finances, Patrimoine, Restauration etc.).
Le service de la restauration (SR), rattaché à la Sous-Direction des Ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude et Solidaires, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants.
Ces restaurants servent des repas aux parisiens âgés, handicapés ou en difficultés. Ils leur apportent ainsi une nourriture équilibrée, mais ils favorisent également la création ou le développement d’un lien social pour des personnes souvent isolées et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.
Ces restaurants fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7, en semaine avec un service le midi, et, pour certains d’entre eux, (restauration solidaire), un service le soir. Ils emploient environ 270 agents, tous grades confondus.
Le SR est également chargé de l’exécution du marché du port de repas à domicile.
Il prend aussi en charge diverses autres formes de restauration, telles que l’approvisionnement en denrées brutes des cuisines des divers établissements, les prestations de type traiteur, etc. Il suit et contrôle les marchés publics (denrées, repas, ports de repas…).
Il est, en outre, chargé de définir et mettre en œuvre les politiques de l’établissement en matière d’équipement, de respect des normes sanitaires, de qualité, de préconisations diététiques, de gestion des bio déchets, et la contribution de l’établissement au Plan d’alimentation durable municipal, ainsi que de tout autre engagement volontaire (économie circulaire, lutte contre le gaspillage alimentaire, …).
Quelles sont vos missions ?
Sous l’autorité du chef de service et de ses adjoints (dont le chef de cellule qualité) et afin d’optimiser l’harmonisation des procédures concernant l'hygiène, la sécurité alimentaire et le respect des obligations réglementaires, ainsi que la sensibilisation et la formation du personnel grâce à l'élaboration de supports de formation métiers (internes).
Sous l’autorité du responsable de la cellule qualité et en lien avec le responsable de la cellule des opérations, la personne recrutée sera en charge du soutien à la continuité, à l’organisation et la sécurité alimentaire dans les restaurants Emeraudes et Solidaires
- Participation à l’actualisation du plan de maitrise sanitaire des restaurants
- Suivre et accompagner les visites d’inspection de la mission inspection en santé sécurité au travail (MISST) sur les sites et assurer le suivi des préconisations ;
- Contribuer à l’élaboration et la mise à jour du Document Unique d’Evaluation des risques professionnels et protocole de sécurité protocole de chargement et déchargement sur tous les établissements ;
- Participation à la mise en conformité réglementaire et respect des législations nationales et européennes en vigueur
- Être force de proposition dans la mise en œuvre des améliorations continues des processus de production pour renforcer la sécurité alimentaire et l'efficacité opérationnelle
- Participation au traitement et réponses des inspections sanitaires des services de l’Etat (DDPP) et lien avec les différents intervenants du service et de la DSOL
- Participation en cas d’alerte alimentaire ou de crise alimentaire (type TIAC ou de contaminations dues au non-respect des impératifs d’hygiène alimentaire) de la coordination interservices au sein de la DSOL et en externe (ARS et DDPP)
- Participation au suivi d’exécution du marché d’autocontrôles – analyses microbiologiques et audits d’hygiène et participation avec le bureau des achats à la définition des exigences qualité des marchés alimentaires et d’autocontrôles
- Participation à l’évaluation et à l’analyse des risques professionnels
- Participation à la mise à jour et à l’évaluation et a l’analyse des risques suite aux évolutions d'activités, d'équipements ou de process.
- Participation à la mise en place une politique de protection et de prévention des risques au sein des restaurants
- Mettre en place des process à la bonne utilisation des EPI (Équipements de Protection Individuelle) sur l’ensemble des sites
- Participation à la sensibilisation et à la formation des personnels
- Développer et animer des séances de formation et de sensibilisation à la sécurité et l’hygiène alimentaire pour les personnels (bonnes pratiques d'hygiène, respect et rappel des procédures de sécurité, exigences réglementaires, etc.)
- Participation au développement des outils de communication pour promouvoir la culture sécurité (affichage, flash info, etc.).
Les missions définies pourront être ajustées/ évoluées en fonction des besoins et de l’organisation du service de la restauration ou des évolutions de la réglementation en vigueur.
Qu’attend-on de vous ?
Savoir-faire :
N°1 Capacité à travailler en mode projet et en équipe
N°2 Bonne capacité d’organisation, de communication et d’expression orale et écrite
N°3 Capacité d’adaptation
Qualités requises :
N°1 Sens des relations humaines, du service public et capacité d’écoute et d’apaisement
N°2 Dynamisme, polyvalence, réactivité, organisé.e, méthodique et disponibilité
N°3 Discrétion professionnelle et respect de la confidentialité
Formation et / ou expérience professionnelle souhaitée(s) :
BAC, BTS ou Bachelor
- Connaissances informatiques – Word, Excel, Outlook, Power point
- Compétences en restauration collective souhaitée
Les + du poste
Des avantages statutaires : indemnité du supplément familial de traitement ; remboursement partiel du titre de transport ; accès à l'AGOSPAP (« comité d’entreprise ») : nombreuses réductions pour vacances, loisirs, gardes d’enfant (coupon réduction CESU) etc. ; accès gratuit aux structures sportives et culturelles de la Ville (par exemple piscines et musées) ; restauration collective aux tarifs avantageux ; accès prioritaire dans les crèches municipales ; versement forfaitaire (en fonction de la rémunération) qui couvre une partie des cotisations complémentaires de santé
Des modalités de travail facilitant l’équilibre vie privée/vie professionnelle : établissements proches des transports en commun ; 54 jours de congés (CA et RTT)
Des équipes pluridisciplinaires soudées autour de valeurs communes : la DSOL a entre autre pour mission de soutenir et d’accompagner les parisiens les plus vulnérables vers l’autonomie, dans la dignité, et de lutter contre toutes les formes d’exclusion ; engagement fort dans le cadre du plan climat et le développement durable notamment avec l’application au service de la restauration du Plan d’Alimentation Durable (PAD).
Conditions particulières d’exercice/horaires/astreintes
- Agent.e affecté.e sur une amplitude horaire pouvant aller de 8h00 à 19h15 avec 7h48 de travail par jour
- Parcours de formation soutenu et évolution professionnelle facilitée
Quelles particularités du poste ?
Activité du lundi au vendredi
Les missions définies pourront être ajustées/ évoluées en fonction des besoins et de l’organisation du service de la restauration ou des évolutions de la réglementation en vigueur.
