PRÉMICES est un restaurant contemporain situé à Marseille, à deux pas du Vieux-Port.
Le chef et propriétaire Benoît CADOT, entouré de son équipe, propose une cuisine vivante, sensible et exigeante, attentive aux produits, aux saisons, aux sauces, aux bouillons et aux équilibres du repas.
Chez PRÉMICES, la salle occupe une place aussi importante que la cuisine. Nous sommes convaincus qu'un grand repas ne repose pas uniquement sur l'assiette, mais également sur la qualité de l'accueil, le rythme du service, l'attention portée aux détails et la sincérité des échanges avec nos clients.
Nous défendons une hospitalité chaleureuse, élégante et profondément humaine, où chaque membre de l'équipe contribue pleinement à l'expérience proposée.
Dans le cadre du développement du restaurant, nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable de salle.
LE POSTE
Le Responsable de salle travaille sous la responsabilité directe de Benoît CADOT.
Il est son principal relais sur l'ensemble des activités de salle et partage avec lui une même exigence de qualité.
Nous ne recherchons pas uniquement un responsable capable d'organiser un service.
Nous recherchons une personne capable de comprendre l'identité de PRÉMICES, d'incarner la cuisine de Benoît auprès des clients et de transmettre cette exigence à l'ensemble de l'équipe.
Le Responsable de salle est le garant du bon fonctionnement quotidien de la salle.
Il organise, pilote et coordonne l'activité de l'équipe, accompagne les collaborateurs dans leur progression, veille au respect des procédures internes et s'assure que chaque client vive une expérience fidèle à l'identité du restaurant.
Chez PRÉMICES, le management s'exerce par l'exemplarité.
Le Responsable de salle participe pleinement à la préparation de la salle et au service aux côtés de l'équipe. Il ne se contente pas de superviser : il montre l'exemple, accompagne, transmet et fait grandir les collaborateurs.
VOS MISSIONS
Management et organisation
- Organiser le fonctionnement quotidien de la salle.
- Répartir les missions avant chaque service.
- Animer les briefings d'équipe.
- Accompagner Ilan, chef de rang / sommelier, dans son développement opérationnel.
- Encadrer les extras et faciliter leur intégration.
- Développer les compétences de l'équipe.
- Maintenir une ambiance de travail exigeante, sereine et respectueuse.
- Garantir une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction.
Pilotage opérationnel
- Superviser la préparation quotidienne de la salle.
- Veiller au respect des procédures internes et des standards PRÉMICES.
- Contrôler les réservations, les allergies et les demandes particulières.
- Préparer les plans de salle.
- Assurer le suivi des consommables et des commandes liées au fonctionnement de la salle.
- Superviser les encaissements et les clôtures de caisse.
- Garantir les ouvertures et fermetures opérationnelles du restaurant.
Expérience client
- Accueillir les clients et incarner l'hospitalité PRÉMICES.
- Présenter la cuisine et accompagner les clients tout au long du repas.
- Garantir un service fluide, attentif et personnalisé.
- Gérer les situations délicates et les réclamations.
- Participer activement à la fidélisation de la clientèle.
- Veiller à ce que chaque détail du service reflète les valeurs du restaurant.
Coordination avec la cuisine
- Assurer une communication permanente avec Benoît et l'équipe de cuisine.
- Retranscrire fidèlement les menus auprès de l'équipe de salle.
- Anticiper les contraintes du service.
- Faciliter la circulation des informations entre la salle et la cuisine.
- Contribuer à la cohérence globale de l'expérience proposée aux clients.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Vous possédez une expérience significative dans la restauration et avez déjà exercé des responsabilités en management de salle ou en supervision d'équipe.
Vous aimez autant organiser un service que participer activement au terrain.
Vous considérez qu'un Responsable de salle doit être présent auprès de son équipe, montrer l'exemple et accompagner chacun dans sa progression.
Vous êtes naturellement organisé(e), rigoureux(se) et savez anticiper les besoins d'un service avant qu'ils ne deviennent des difficultés.
Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de l'accueil, votre calme, votre capacité à prendre des décisions et votre aisance relationnelle.
Vous aimez transmettre, faire progresser les autres et instaurer un climat de confiance au sein d'une équipe.
Vous êtes sensible à une restauration indépendante où la qualité du service repose autant sur les gestes quotidiens que sur la qualité des relations humaines.
Une bonne culture du vin est appréciée afin d'accompagner les clients et de travailler en complémentarité avec le chef de rang / sommelier, sans que la sommellerie constitue le cœur du poste.
Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons une personne fiable, impliquée et désireuse de s'inscrire durablement dans le développement de PRÉMICES.
Vous maîtrisez les outils de la suite Microsoft Office (Excel, Word, Outlook) et êtes à l'aise avec les logiciels de caisse, de réservation et de gestion. Une connaissance de Popina et ZenChef constitue un véritable atout.
CE QUE NOUS VOUS OFFRONS
- CDI temps plein.
- Contrat de 42 heures hebdomadaires.
- Rémunération selon profil et expérience.
- Deux jours de repos consécutifs.
- Mutuelle et prévoyance.
- Pourboires partagés avec l'ensemble de l'équipe.
- Travail direct avec Benoît CADOT.
- Véritable autonomie dans l'organisation de la salle.
- Participation active au développement du restaurant.
- Restaurant indépendant en pleine évolution.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Parce que nous pensons qu'une belle salle ne se résume pas à une organisation irréprochable.
Nous cherchons une personne qui souhaite construire un projet sur la durée, participer au développement d'un restaurant indépendant et devenir un véritable partenaire de Benoît dans le pilotage quotidien de l'établissement.
Chez PRÉMICES, nous accordons autant d'importance à la qualité de l'accueil qu'à celle de la cuisine.
Nous croyons au management par l'exemplarité, au sens du collectif et au plaisir de faire progresser les équipes.
Si vous aimez les restaurants où l'on travaille avec exigence, simplicité et confiance, vous trouverez chez PRÉMICES un environnement où vous pourrez vous investir durablement et contribuer concrètement à l'évolution du projet.
CANDIDATURE
Merci d'adresser votre CV ainsi qu'une lettre de motivation à : [email protected]
Objet : Candidature Responsable de salle
Rémunération : 1 795,21€ à 2 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
