À propos du poste
CDI- TEMPS PLEIN - PAS DECOUPURE - 5/7 - QUE LE SOIR - BIARRITZ
Le restaurant Après-Demain Biarritz, restaurant gastronomique et créatif, recherche son/sa Chef Patissier / Cheffe Pâtissière de restaurant.
Après 3 années de stabilité à ce poste, nous souhaitons ouvrir un nouveau chapitre avec une ambition claire: faire encore progresser la qualité, la précision et l'expérience proposée nos clients.
nous recherchons une personne passionnée, exigeante et particulièrement rigoureuse, souhaitant prendre la responsabilité complète du pôle pâtisserie d'une maison indépendante et ambitieuse.
Vos missions:
Vous serez en charge l'ensemble de l'univers pâtisserie du restaurant:
°desserts et pré-desserts du menu dégustation;
°fabrication des pains;
°fabrication des chocolat;
°mignardises;
°participation à la réalisation des amuses bouches;
°glaces, sorbets et préparations techniques;
°mise en place et envoi pendant les services;
°organisation et anticipation de la production;
°gestion des stocks et des commandes;
°suivi des rendements et limitation des pertes,
°respect des fiches techniques , grammages, et standards de la maison;
°maintien d'une qualité et d'une régularité irréprochables au quotidien.
Création & Développement
Les créations seront élaborées en étroite collaboration avec le Chef-Propriétaire, de l’idée initiale jusqu’à leur mise en production.
Vous participerez pleinement aux essais, à la recherche de nouvelles associations, au travail des textures, à l’équilibre des goûts, au dressage et à la mise au point technique des créations.
Nous recherchons quelqu’un capable d’apporter sa sensibilité, son regard et sa maîtrise technique, tout en étant capable de transformer une idée en une recette parfaitement maîtrisée et reproductible.
Notre objectif n’est pas de faire plus compliqué.
Nous voulons faire plus juste, plus précis et plus mémorable.
PROFIL RECHERCHÉ
Une expérience en pâtisserie de restaurant gastronomique est fortement appréciée.
Au-delà du parcours et des maisons présentes sur votre CV, nous recherchons avant tout :
● une grande rigueur ;
● un excellent sens de l’organisation ;
● de l’autonomie et de l’anticipation ;
● une véritable maîtrise technique ;
● une forte sensibilité au goût et aux textures ;
● de la précision dans les dressages ;
● de la constance ;
● de la curiosité ;
● une vraie capacité à travailler en équipe et à échanger autour de la création ;
● le souci permanent du détail.
Nous cherchons une personne qui ne se satisfait pas de l’à-peu-près et qui souhaite s’investir durablement dans un projet gastronomique en évolution permanente.
CONDITIONS
● CDI – Temps plein
● Restaurant situé à Biarritz
● Restaurant ouvert du mardi au samedi soir
● Dimanche et lundi de repos
● Travail sans coupure
● Rémunération : à partir de 2 600 € brut/mois, selon expérience et niveau d’autonomie
● Prise de poste : dès que possible
CANDIDATURE
Merci de nous transmettre votre CV accompagné, si possible, de quelques photos de vos réalisations.
Les candidats retenus seront invités à un entretien puis à un essai pratique.
Nous recherchons avant tout une rencontre : quelqu’un qui souhaite prendre pleinement possession de son poste et participer avec nous à la prochaine étape d’Après-Demain.
Rémunération : à partir de 2 600,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
