Depuis la création de son premier éclair à l’orange en 2002, le Chef Christophe Adam n’a cessé de réinventer les codes de la pâtisserie. Fondé en 2012 sur un concept avant-gardiste de mono-produit. L’Éclair de Génie s’est imposé comme une maison haut de gamme, créative et audacieuse, avec plus de 500 déclinaisons d’éclairs. Aujourd'hui le groupe poursuit son expansion en France et à l’international.
Nous recherchons un sous chef pâtissier (h/f) pour rejoindre notre nouveau laboratoire à Malakoff (92).
Vos missions :
- Seconder la Cheffe dans toutes les tâches du laboratoire
- Maîtriser parfaitement les processus de réalisation et de fabrication des produits
- Collaborer avec la Cheffe pour la R&D
- Veiller à la fraîcheur et la qualité des productions
- Manager et former les équipes de plus 10 personnes impérativement en étroite collaboration avec la Cheffe
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
- Travailler les gammes pour nos restaurants et nos cafés et former les équipes sur tous les changements de carte
Profil recherché :
- Vous justifiez d'une expérience d'au moins 4 ans un poste similaire
- CAP pâtissier ou chocolatier minimum requis
- Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des ingrédients
- Capacité à travailler dans un environnement de laboratoire
Nos avantages & infos pratiques :
- Lieu: Malakoff (92)
- Rémunération : 3500 euros brute mensuelle
- Type de contrat : CDI
- Uniforme fournis
- Possibilité d’évolution au sein du Groupe
- Carte de réduction valable dans tous les établissements du Groupe
- Prise en charge du pass navigo à hauteur 50%
- Mutuelle d'entreprise
A propos du Groupe L’éclair de Génie-_ Tout a commencé en 2002 avec un éclair à la couleur et à la saveur particulières : l’éclair à l’orange. C’est le point de départ d’une grande et belle aventure pour le Chef qui crée L’Éclair de Génie en 2012, fondé sur le concept avant-gardiste du mono-produit. Une maison haut de gamme, qui casse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Déclinés en plus de 500 variantes, les éclairs forment aujourd’hui l’ADN de l’enseigne. Dès 2019, Christophe Adam continue l'expansion de L’Éclair de Génie en créant une gamme complète de chocolats et de confiseries._
Cinq ans plus tard, le créateur de génie continue de sublimer avec passion et finesse des desserts contemporains. Sans limites, Christophe Adam lance en 2017 son concept de restauration le Dépôt Légal. Un lieu symbolique, ouvert en continu proposant une cuisine fraîche et décomplexée.
Une véritable success story sur tous les plans. La recette du succès Adam ? De la fantaisie, du naturel, de la finesse, de l’esthétisme, de la fraîcheur mais surtout une créativité débordante ! Les deux enseignes L’Éclair de Génie et Dépôt Légal n’ont cessé de se développer, comptant aujourd’hui de nombreux points de vente en France et à l’international (Europe, Asie, Moyen-Orient)
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 500,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Formation:
Expérience:
- Pâtisserie: 7 ans (Requis)
Disposition à l'égard des déplacements professionnels:
Lieu du poste : En présentiel
