Cuisinier H/F
Centre Hospitalier de Périgueux —Périgueux (24)
- Du lundi au vendredi
- Sens de l'organisation
- Cuisine
- Expérience en cuisine
- Horaires flexibles
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il y a 5 jours
Cuisinier/Cuisinière
Antoine —Périgueux (24)
- À partir de 14 € de l’heure
- Temps partiel
- Service en restauration
- Sens de l'organisation
- En présentiel
- Repas fourni
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Cuisinier H/F
Korian —Sanilhac (24)
- De 2 085,40 € à 2 216,00 € par mois
- Temps plein
- Service en restauration
- Restauration
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Cuisinier H/F
LE CAFE DE LA PLACE —Périgueux (24)
- À partir de 1 900 € par mois
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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il y a 5 jours
CUISINIER Remplacement temporaire
Centre Hospitalier de Périgueux —Périgueux (24)
- Du lundi au vendredi
- Sens de l'organisation
- Cuisine
- Expérience en cuisine
- Horaires flexibles
il y a 5 jours
FR - Cuisinier / Commis de cuisine (H/F/X)
IBIS —Périgueux (24)
- Temps plein
- Sens de l'organisation
- Cuisine
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Chef de cuisine H/F
Le Comptoir du Tourny —Périgueux (24)
- Préparation culinaires
- Expérience en supervision
- En présentiel
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il y a 14 jours
Commis de cuisine F/H
GROUPE ACPPA - LA CHENERAIE —Bassillac (24)
- Temps partiel
- Sens de l'organisation
- En présentiel
- Cuisine
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cuisinier en restauration collective
Communauté de communes Isle Vern Salembre —Neuvic (24)
Commis de cuisine (H/F) - 24-869
mde-agglo-perigueux.fr —Marsac-sur-l'Isle (24)
- 24 000 € par an
- Temps plein
- Cuisine
CUISINIER EN EHPAD (H/F)
EHPAD Résidence de la Dronne —Brantôme (24)
- EHPAD
- Sens de l'organisation
- Cuisine
Chef de partie (H/F) - 24-868
mde-agglo-perigueux.fr —Marsac-sur-l'Isle (24)
- 24 000 € par an
- Temps plein
- Niveau Bac
- Formation et développement
Commis de cuisine H/F
GROUPEMENT D EMPLOYEURS METIERS 24 —Saint-Astier (24)
- 12,31 € de l’heure
- Cuisine
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Cuisinier/Cuisinière
Antoine —Périgueux (24)
Assurer en amont de la production, la mise en place et l’organisation de la cuisine. Cuisiner selon les techniques appropriées tout en garantissant la sécurité…
À partir de 14 € de l’heure
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cuisinier/cuisinière jobs near boulazac, na

Cuisinier H/F

Centre Hospitalier de Périgueux -
Périgueux (24)

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Détails de l'emploi

CDD
Il y a 5 jours

Avantages

Horaires flexibles

Qualifications

Sens de l'organisation
Expérience en cuisine

Description complète du poste

À propos de nous

Le Centre Hospitalier de Périgueux, situé au cœur de la Dordogne, constitue l'établissement de santé public de référence du GHT de la Dordogne (420 000 habitants). Il est situé à 1h15 de Limoges et 1h20 de Bordeaux.
De plus, l'hôpital dispose d'une crèche, d'une salle de sport et d'un self.

Mission

En tant que cuisinier en cuisine centrale hospitalière, le rôle consiste à assurer la production quotidienne de repas adaptés aux patients, au personnel et aux convives du self, en respectant strictement les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les contraintes horaires de service de 7h à 15h06 du lundi au vendredi.

La mission principale est de préparer, cuisiner et dresser les plats selon les menus établis, en tenant compte des régimes spécifiques et des prescriptions médicales, afin de garantir une alimentation sûre, équilibrée et conforme aux exigences nutritionnelles de l’établissement hospitalier. Le cuisinier participe à l’organisation de la production en cuisine centrale, en veillant à la bonne coordination des différentes étapes : préparation, cuisson, refroidissement, conditionnement et expédition des repas vers les services ou le self.

Au quotidien, la fonction implique la mise en œuvre des recettes standardisées, le respect des grammages et des fiches techniques, la gestion des cuissons en gros volumes, ainsi que la réalisation des préparations froides et chaudes dans les délais impartis. Le cuisinier veille en permanence à l’application des procédures HACCP, au nettoyage et à la désinfection du poste de travail, du matériel utilisé et des locaux, afin de prévenir tout risque sanitaire.

Le rôle comprend également la participation au service au self : mise en place des plats, réassort des préparations, présentation des lignes de service, et adaptation du rythme de production en fonction des flux de convives. Le cuisinier contribue à la qualité perçue des repas en soignant le goût, la texture et la présentation des plats, tout en optimisant l’utilisation des produits et en limitant les pertes et le gaspillage alimentaire.

Dans le cadre de la cuisine centrale, la fonction s’inscrit dans un travail d’équipe coordonné avec le responsable de production, les diététicien·ne·s et les autres membres de la brigade, afin de garantir la continuité du service restauration sur l’ensemble de l’hôpital. Le cuisinier participe ainsi à la performance globale du service en assurant une production fiable, régulière et conforme au planning, contribuant directement au bien-être des patients et à la satisfaction du personnel hospitalier et des usagers.

Profil

Profil recherché : Cuisinier de métier

Le profil recherché est un(e) cuisinier(e) professionnel(le) maîtrisant les techniques culinaires fondamentales et avancées, doté(e) d’un solide sens de l’organisation et d’un réel souci de la qualité. La personne idéale justifie d’une expérience en cuisine, acquise au sein de restaurants traditionnels ou collectifs.

Une maîtrise des bases de la cuisine (taillage, cuissons, sauces, dressage, hygiène et sécurité alimentaire) est attendue, ainsi qu’une réelle aisance dans la gestion du poste de travail, des mises en place et du respect des fiches techniques.

Le/la candidat(e) fait preuve de rigueur, de ponctualité et de fiabilité. L’esprit d’équipe, la capacité à communiquer efficacement avec les autres membres de la brigade et le respect de la hiérarchie sont indispensables. Une forte résistance au stress, une bonne gestion du temps et une aptitude à travailler dans un environnement dynamique sont également requises.

Un sens développé de l’hygiène et de la sécurité alimentaire (HACCP) est indispensable, avec la capacité à appliquer et respecter strictement les procédures en vigueur. La personne idéale est attentive aux détails et veille à la constance des saveurs, textures et températures.

Sur le plan humain, le profil recherché se distingue par une attitude respectueuse, une forte implication, un état d’esprit positif et une capacité à recevoir et intégrer les retours pour améliorer en continu sa pratique, s'adapter aux horaires flexibles.

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