Direction DIRECTION DES COLLEGES
Service COL. EN BAGATELLE TOURNUS
Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
Filière Filière technique
Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux
Catégorie C
Groupe RIFSEEP C2
NBI Non
Ségur Non
Prise de poste souhaitée Dès la rentrée scolaire de septembre 2026
Date des entretiens 03/07/2026
Date limite de candidature 25/06/2026
Résidence administrative TOURNUS
Contact RH Céline THEVENIAUD 03 85 39 70 88
Numéro de poste SIRH 16958
Contact du Service Cédric POTHERAT 03 85 39 75 40
Vidéo de présentation du Département https://youtu.be/vRieg5AjB58
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.
Découvrez notre Collectivité
Afin de donner aux 25 000 élèves et à la communauté éducative dans les 51 collèges publics des conditions d'apprentissage et d'épanouissement optimales, le Département consacre 19,5M€ aux bâtiments, équipements et matériels et 13,5M€ pour les charges quotidiennes de fonctionnement. Ce sont près de 500 agents qui œuvrent au quotidien pour faire des établissements éducatifs le pivot des politiques départementales dans les territoires : une restauration de qualité privilégiant les produits locaux, des matériels, équipements et bâtiments respectueux de l'environnement et en phase avec les enjeux de la transition écologique, des actions éducatives mobilisant le sport, la culture, l'engagement et la citoyenneté, l'accès aux ressources et aux moyens, gage d'un apprentissage réussi.
Le poste est situé dans un collège de 393 élèves avec 320 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) et 120 repas les mercredis, au restaurant scolaire.
L’agent est placé sous la responsabilité du secrétaire général et du Chef de cuisine et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur.
Placé(e) sous l’autorité directe du secrétaire général et du Chef de cuisine, vous aurez pour missions :
Ø Confectionner les repas pour la demi-pension en appliquant la politique départementale en restauration avec l’introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
Ø Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
Ø Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Ø Participer avec le Chef de cuisine à l’élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
Ø Participer au service des repas,
Ø Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine,
Ø En l’absence du chef de cuisine, répartir et coordonner les différentes activités du personnel en cuisine sous l’autorité du secrétaire général.
L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.
Pour assurer la continuité de service de l’établissement, vous pourrez ponctuellement apporter votre concours dans l’exécution de missions techniques (service général ou maintenance).
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Habilitation électrique souhaitée,
- Expérience souhaitée en management d’équipe,
- Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence.
Compétences :
Ø Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
Ø Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
Ø Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
Ø Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
Ø Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
Ø Maîtrise de l’outil informatique.
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Le rythme de travail est de 42h par semaine avec les horaires suivants :
- Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00/14h45, soit 8h45 de travail
- Mercredi : 6h00/13h00, soit 7h00 de travail.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l’établissement.
- Station debout prolongée,
- Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).
- Formations professionnelles,
- Vêtements de travail et équipements de protection individuelle (EPI),
- Avantage en nature : repas pendant les jours de restauration.
