Tasty Crousty est une enseigne de restauration rapide en plein développement, portée par un concept fort et un réseau de restaurants franchisés en croissance en France et à l’international.
Dans le cadre de la structuration et du développement de notre réseau, nous souhaitons renforcer notre dispositif Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) afin d’assurer un niveau d’exigence homogène au sein de notre laboratoire de production et dans l’ensemble de nos restaurants franchisés.
Nous recherchons aujourd’hui un(e) Chargé(e) QHSE H/F pour accompagner nos équipes et nos franchisés dans l’application des standards Tasty Crousty et le respect des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Rattaché(e) à la Direction d’exploitation, vous intervenez de manière transverse auprès du laboratoire de production, des équipes opérationnelles et des restaurants franchisés.
Vous êtes à la fois présent(e) sur le terrain pour contrôler les pratiques et dans une démarche d’accompagnement, de sensibilisation et d’amélioration continue.
Vos missions1. Qualité, HACCP et sécurité alimentaire
- Participer au déploiement, à la mise à jour et au suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Assurer le suivi de l’étude HACCP, des CCP/PRPo, des procédures et des enregistrements associés ;
- Contrôler le respect des exigences réglementaires, des procédures internes et des standards Tasty Crousty ;
- Participer à la veille réglementaire applicable aux activités de restauration et de production alimentaire ;
- Identifier les écarts et proposer les actions correctives et préventives adaptées ;
- Participer au suivi des plans d’actions d’amélioration continue.
2. Contrôle du laboratoire de production
Vous participez au suivi QHSE de notre activité de production, notamment concernant la fabrication de sauces et de brochettes.
À ce titre, vous êtes notamment chargé(e) de :
- Contrôler la conformité des fabrications aux recettes, fiches techniques, procédures et critères définis ;
- Vérifier les températures, durées de fabrication, conditions de refroidissement, de conditionnement et de stockage ;
- Contrôler les opérations de réception, décongélation, découpe, marinage et montage des brochettes ;
- Veiller au respect de la chaîne du froid et à la prévention des contaminations croisées ;
- Contrôler les matières premières, emballages et documents de conformité fournisseurs ;
- Vérifier l’étiquetage, les DLC/DDM, les allergènes et les conditions de conservation ;
- Assurer le suivi de la traçabilité des matières premières, ingrédients, lots et produits finis ;
- Organiser et suivre les prélèvements, échantillonnages et analyses microbiologiques nécessaires ;
- Réaliser des contrôles terrain et formaliser les éventuels écarts constatés.
3. Accompagnement des restaurants franchisés
Vous accompagnez les franchisés et leurs équipes dans la bonne application des standards QHSE de l’enseigne.
Vos missions comprennent notamment :
- Accompagner les franchisés dans la mise en œuvre et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Conseiller les restaurants sur l’application du PMS, des procédures HACCP, de la traçabilité et de la gestion des allergènes ;
- Réaliser des visites et audits QHSE au sein des restaurants du réseau ;
- Identifier et formaliser les écarts constatés lors des visites ;
- Élaborer avec les équipes concernées les plans d’actions correctifs et en assurer le suivi ;
- Sensibiliser et accompagner les franchisés et leurs équipes dans l’amélioration de leurs pratiques ;
- Participer à l’accompagnement QHSE des nouvelles ouvertures de restaurants ;
- Accompagner les restaurants dans la préparation des contrôles des services officiels et dans le traitement des éventuelles observations ;
- Contribuer à l’harmonisation des pratiques QHSE sur l’ensemble du réseau Tasty Crousty.
4. Hygiène et contrôle des installations
- Contrôler l’hygiène du personnel, des locaux, des équipements et des zones de stockage ;
- Vérifier l’application du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Contrôler le respect des fréquences et procédures de nettoyage ;
- Suivre les prestations de lutte contre les nuisibles ;
- Veiller au respect de la séparation des flux et du zonage ;
- Identifier les situations présentant un risque de contamination et alerter les responsables concernés ;
- Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des actions correctives.
5. Gestion des non-conformités et réclamations
- Enregistrer, analyser et suivre les non-conformités internes, fournisseurs et produits ;
- Participer à la définition et au suivi des actions correctives et préventives ;
- Analyser les réclamations remontées par les restaurants, notamment via CERCA ;
- Collecter les éléments nécessaires au traitement des dossiers : numéros de lots, photos, températures, traçabilité, quantités concernées et autres justificatifs ;
- Participer à l’analyse des causes des non-conformités récurrentes ;
- Participer, le cas échéant, aux procédures de retrait ou de rappel de produits ;
- Assurer le suivi des actions engagées jusqu’à leur clôture.
6. Santé, sécurité et environnement
- Participer à l’évaluation des risques professionnels et à la mise à jour du DUERP ;
- Contrôler le port des EPI et le respect des consignes de sécurité ;
- Participer au suivi des accidents, incidents et situations dangereuses ;
- Proposer des mesures correctives et préventives ;
- Veiller au stockage et à l’utilisation sécurisée des produits chimiques ;
- Contribuer au tri et à la gestion des déchets ainsi qu’à la prévention des nuisances.
7. Audits, formation et amélioration continue
- Participer à la réalisation des audits QHSE internes ;
- Accompagner les audits externes et les contrôles officiels ;
- Former et sensibiliser les équipes aux règles d’hygiène, HACCP, allergènes, traçabilité et sécurité ;
- Participer à l’intégration des nouveaux collaborateurs et à l’accompagnement des nouveaux franchisés ;
- Suivre les indicateurs QHSE et participer à la préparation des reportings destinés à la Direction ;
- Contribuer aux projets de nouveaux produits, équipements et procédés ;
- Être force de proposition pour améliorer les procédures et les pratiques QHSE du laboratoire et du réseau.
Profil recherchéFormation et expérience
- Formation supérieure Bac +2 à Bac +5 en qualité, QHSE, agroalimentaire ou domaine équivalent ;
- Une première expérience sur un poste QHSE, idéalement acquise dans la restauration, la restauration rapide, l’agroalimentaire ou un réseau de franchise ;
- Une expérience terrain en matière d’audits et d’accompagnement de points de vente serait appréciée.
Compétences techniques
- Bonne maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Connaissance de la traçabilité, des allergènes et du traitement des non-conformités ;
- Bonne compréhension des problématiques liées à la chaîne du froid et aux produits carnés ;
- Capacité à réaliser des audits et à formaliser des plans d’actions ;
- Maîtrise des outils bureautiques et de reporting ;
- La connaissance de My Cawan serait un plus.
Qualités recherchées
- Rigueur et sens du détail ;
- Organisation et autonomie ;
- Réactivité et capacité d’analyse ;
- Excellent relationnel et goût du terrain ;
- Pédagogie et capacité à accompagner les équipes ;
- Diplomatie et fermeté dans l’application des standards ;
- Capacité à travailler avec des interlocuteurs variés : franchisés, responsables de restaurants, équipes opérationnelles, fournisseurs et Direction ;
- Esprit d’équipe et sens du service ;
- Discrétion et respect de la confidentialité.
Pourquoi rejoindre Tasty Crousty ?
Rejoindre Tasty Crousty, c’est intégrer une enseigne dynamique en pleine croissance et participer activement à la structuration de son dispositif QHSE.
Vous occuperez un poste terrain et transverse, au contact du laboratoire de production et de notre réseau de franchisés, avec un véritable rôle d’accompagnement et d’amélioration continue.
Type de contrat : CDI – Temps plein
Poste : Chargé(e) QHSE H/F
Rattachement : Direction d’exploitation
Localisation : À définir
Déplacements : déplacements réguliers à prévoir au sein des restaurants du réseau.
Rémunération : Jusqu'à 45 000,00€ par an
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
