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Cuisinier (H/F)
l'adress —Lille (59)
- À partir de 1 868 € par mois
- Temps plein
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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Détails de l'emploi

Temps plein | Alternance
À partir de 1 868 € par mois
Il y a 7 jours

Qualifications

Service client
CAP
Sens de l'organisation
Sécurité alimentaire
CAP/BEP

Description complète du poste

MISSION PRINCIPALE

Le cuisinier assure la préparation et l’envoi des plats proposés à la carte du restaurant L’Adress, dans le respect des recettes, des standards de qualité, des règles d’hygiène et des délais de service.

Il participe également à la mise en place, au rangement et au nettoyage de la cuisine.

MISSIONS ET RESPONSABILITÉSAvant le service

Effectuer la mise en place nécessaire au service.
Préparer les ingrédients, sauces, garnitures et accompagnements.
Vérifier les stocks et signaler immédiatement les produits manquants.
Contrôler la qualité et les dates des produits utilisés.
Préparer et organiser son poste de travail.
S'assurer que le matériel nécessaire est propre et opérationnel.

Pendant le service

Préparer les plats conformément aux recettes et aux fiches techniques de L’Adress.
Respecter les quantités et le dressage prévus.
Assurer une cuisson et une présentation régulières.
Respecter les bons de commande et les demandes particulières signalées par la salle.
Veiller à la rapidité des envois tout en maintenant la qualité.
Communiquer avec l’équipe de salle et les autres membres de la cuisine.
Maintenir son poste propre et organisé pendant tout le service.

Après le service

Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les surfaces.
Ranger correctement les produits.
Filmer, dater et identifier les préparations conservées.
Respecter les règles de conservation et la chaîne du froid.
Participer au nettoyage général de la cuisine.
Vérifier les besoins pour le service suivant.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

Le cuisinier doit impérativement :

Respecter les règles HACCP et le plan de maîtrise sanitaire du restaurant.
Respecter les températures de conservation et de cuisson.
Éviter toute contamination croisée.
Respecter les procédures concernant les allergènes.
Maintenir une hygiène personnelle et une tenue professionnelle irréprochables.
Signaler immédiatement tout produit présentant un doute concernant sa fraîcheur ou sa conservation.
Ne jamais servir ou utiliser un produit dont la sécurité alimentaire est incertaine.

GESTION DES PRODUITS

Le cuisinier participe à la bonne gestion des marchandises :

Respect du principe FIFO (premier entré, premier sorti).
Limitation du gaspillage alimentaire.
Respect des portions prévues.
Signalement des ruptures ou stocks faibles.
Contrôle des produits à l'ouverture et pendant leur utilisation.
Aucun produit ne doit être jeté sans raison ou sans en informer le responsable lorsque cela est nécessaire.

COMPORTEMENT PROFESSIONNEL

Le cuisinier doit :

Être ponctuel et respecter les horaires.
Travailler dans un esprit d’équipe.
Respecter ses collègues et la direction.
Rester calme et professionnel pendant les périodes de forte activité.
Informer rapidement la direction en cas de problème concernant un plat, un produit, le matériel ou l'organisation du service.
Respecter les consignes et procédures internes de L’Adress.

COMPÉTENCES ATTENDUES

Maîtrise des techniques de base de cuisine.
Capacité à travailler rapidement pendant les services.
Organisation et anticipation.
Autonomie sur son poste.
Rigueur et propreté.
Bonne gestion des priorités.
Capacité à travailler en équipe.
Connaissance et application des règles d'hygiène alimentaire.

OBJECTIFS DU POSTE

QUALITÉ – RAPIDITÉ – PROPRETÉ – RÉGULARITÉ – ORGANISATION

Chaque client doit recevoir un plat conforme aux standards de L’Adress, quelle que soit l'affluence du restaurant.

Type d'emploi : Temps plein, Apprentissage

Rémunération : à partir de 1 868,00€ par mois

Expérience:

Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
cuisinier H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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