Description de l'entreprise
Situé à Roanne (42), Le Central Troisgros est un restaurant bistronomique, proposant une cuisine créative, originale, avec des produits de grande qualité.
L’équipe de cuisine est composée de 6 personnes, dirigée par la Famille Troisgros et le chef Grégoire Antoine.
Afin de renforcer son équipe, le Central recherche activement pour octobre 2024, son (sa) futur(e) sous-chef(fe) de cuisine.
Description du poste
Missions confiées :
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Réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec le chef et les autres membres de l'équipe
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Participer au service des déjeuners et diners, et en assurer leurs bons déroulements
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Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée et dans le respect des fiches techniques.
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Participer aux commandes et au contrôle des produits et des livraisons quotidiennes
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Participer et contrôler le nettoyage et l'entretien quotidien de la cuisine
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Organiser son poste et son travail
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Faire preuve d'autonomie, d'initiative et de créativité
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Développer un esprit d'équipe et d'entraide
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Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
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Respecter les consignes
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Epauler le chef dans la constitution des menus de la carte, en lien quotidien avec les chefs César et Michel Troisgros.
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Encadrer l’équipe, former les plus jeunes, les accompagner dans leur épanouissement et leur performance.
Qualifications
Qualités requises et Compétences :
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Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans un restaurant de standing similaire.
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Avoir une grande connaissance des bases de cuisine française,
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Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
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Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
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Fidèle et motivé
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Respect de la hiérarchie et des consignes
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Polyvalence et réactivité.
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Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier et le plaisir de faire plaisir.
Informations supplémentaires
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CDI – Temps plein
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2,5 jours de repos hebdomadaire, dimanche, lundi et jeudi soir
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5 semaines de congés, 2 à noël, 3 en août
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Salaire, à partir de 2400€ brut mensuel, à définir selon les compétences.
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Une belle qualité de vie dans notre région
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Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons
