Entreprise
GOMI – Agence culinaire & événements haut de gamme, Paris
Lieu de travail
Paris 11ème arrondissement
Type de contrat
Prestation de services ou CDI / 42h hebdomadaires
Rémunération
Selon profil et type de contrat (3 500€ en CDI // 4 500€ en prestation de services)
En supplément, une prime commerciale sur le chiffre d'affaires apporté
Disponibilité
Début juillet 2026 (avec 3 semaines de fermeture en août)
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MISSION PRINCIPALE
Le/la Kitchen Manager / R&D est au cœur du dispositif opérationnel de GOMI. Il/elle pilote l'ensemble de la production culinaire, garantit la qualité et la conformité de chaque prestation, encadre les équipes de cuisine et contribue activement au développement de l'offre. Véritable chef d'orchestre du laboratoire, il/elle assure la continuité des opérations dans une structure en croissance, en lien étroit avec la direction. Sur les volets hygiène, management des équipes et coordination en cuisine, le poste s'exerce en binôme avec notre chef de production.
RESPONSABILITÉS & MISSIONS
1. Création culinaire & R&D
– Créer des menus sur mesure en fonction des briefs clients et des événements spécifiques
– Développer de nouvelles recettes pour enrichir l'offre régulière de GOMI
– Tester, ajuster et standardiser les recettes afin de constituer un catalogue fiable
– Rédiger les fiches techniques et les guides de production pour chaque nouvelle recette
– Sourcer des inspirations visuelles et culinaires en cohérence avec l'identité de la marque
– Construire le catalogue premium avec la direction
2. Production culinaire & opérations quotidiennes
– Réaliser les productions selon les volumes événementiels planifiés
– Contrôler la qualité des préparations et des dressages
– Vérifier la conformité des productions au regard des devis et des attentes clients
3. Organisation & planification de la production
– Analyser les devis et identifier les volumes de production nécessaires
– Élaborer les fiches de production et les fiches de mise en place
– Créer et ajuster quotidiennement le planning de production en fonction des événements
– Passer les commandes (frais, économat, hygiène, sous-traitance) en tenant compte des DLC et des stocks disponibles, et ajuster les propositions culinaires en conséquence
– Staffer les extras selon la charge de travail
4. Gestion des fournisseurs & maîtrise des coûts
– Comparer les offres fournisseurs selon le rapport qualité / prix / logistique
– Optimiser les coûts matières tout en maintenant le niveau de qualité attendu
– Garantir la cohérence entre fiches techniques, prix d'achat et prix de revient
5. Management & encadrement des équipes
– Superviser et valider les protocoles HACCP et les standards d'hygiène auprès du chef de production
– Manager les extras et le sous-chef : briefings, répartition des tâches, suivi en temps réel
– Gérer les imprévus liés aux équipes (absences, retards, remplacements)
– Assurer un climat de travail positif et une charge équilibrée pour chacun
6. Coordination interservices & administration
– Assurer l'interface permanente entre cuisine, commercial, logistique et direction
– Participer aux réunions internes et produire les reportings nécessaires
– Participer aux échanges avec les clients pour les briefs complexes ou les menus sur mesure
PROFIL RECHERCHÉ
Formation & expérience
– Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou école hôtelière)
– Expérience significative en traiteur haut de gamme ou événementiel culinaire
– Maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
Compétences techniques
– Capacité à gérer simultanément plusieurs productions dans des délais contraints
– Maîtrise des outils de gestion de production (fiches techniques, costing, planning)
– Sens aigu du contrôle qualité et de la présentation
Savoir-être
– Rigueur, organisation et capacité à prioriser dans l'urgence
– Leadership naturel et sens du management d'équipe
– Polyvalence et esprit d'adaptation dans une structure à taille humaine
– Sensibilité à l'univers haut de gamme et à l'identité de marque GOMI
CE QUE GOMI OFFRE
– Un rôle central dans une agence culinaire ambitieuse, en pleine croissance
– Un environnement créatif et stimulant, une clientèle et des événements variés
– De l'autonomie et des responsabilités réelles dès la prise de poste
– Un bureau individuel au cœur de la cuisine
– Un staff meal équilibré et de qualité, préparé par l’équipe chaque jour
– Une équipe jeune, curieuse, passionnée de cuisine, avec une vraie culture du goût et du détail
Rémunération : 3 500,00€ à 4 500,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
