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UN·E SECOND DE CUISINE COLLEGE INTERNATIONAL NOISY LE GRAND H/F
Seine-Saint-Denis —Noisy-le-Grand (93)
- Du lundi au vendredi
- Contrôle des stocks
- Préparation culinaires
- Service en restauration
- Horaires flexibles
UN·E SECOND·E DE CUISINE COLLEGE JEAN BAPTISTE COROT LE RAINCY H/F
Seine-Saint-Denis —Le Raincy (93)
- Préparation culinaires
- Bureautique
- Production
- Prise en charge du transport quotidien
CHEF DE CUISINE CONTINUE JOUR WEEKEND OFF (H/F)
H&R Expert Recrutement —Paris (75)
- De 3 200 € à 3 500 € par mois
- Disponible le week-end
- Expérience en gestion d'équipe
- Préparation culinaires
- Gestion d'équipe
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Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F
EHPAD Résidence Beaumarchais —Noisy-le-Grand (93)
- 20 € de l’heure
- Temps plein
- Cuisine
il y a 12 jours
Responsable adjoint - Chef de cuisine
La ville de Neuilly sur Marne —Neuilly-sur-Marne (93)
- Disponible le week-end
- Contrôle des stocks
- Préparation culinaires
- Expérience en supervision
il y a 4 jours
Second de cuisine H/F
LNA Santé —La Queue-en-Brie (94)
- De 2 600 € à 2 800 € par mois
- Heures supplémentaires
- Service en restauration
- Restauration
- Cuisine
- Prise en charge du transport quotidien
Postuler rapidement
Chef de cuisine - Joia par Hélène Darroze
Joia - Hélène Darroze —Paris (75)
- De 4 000 € à 5 000 € par mois
- Préparation culinaires
- En présentiel
- Leadership
- Prise en charge du transport quotidien
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il y a 5 jours
Chef de cuisine H/F
ESCAPAD —Champigny-sur-Marne (94)
- Temps plein
- Expérience en supervision
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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il y a 9 jours
Second de Cuisine Tournant H/F
GROUPE RESTALLIANCE —Chelles (77)
- De 2 200 € à 2 300 € par mois
- Cuisine
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Cuisinier de collectivité H/F
5 SENS RESTAURATION —Champigny-sur-Marne (94)
- 2 000 € par mois
- Temps plein
- Service client
- Service en restauration
- Sens de l'organisation
- Prise en charge du transport quotidien
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SECOND DE CUISINE H/F
Sodexo —Neuilly-sur-Marne (93)
- 2 200 € par mois
- Temps plein
- Service client
- Cuisine
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Chef-gérant H/F
Api Restauration —Montfermeil (93)
- De 30 000 € à 31 000 € par an
- Temps plein
- Expérience en gestion d'équipe
- Service client
- Préparation culinaires
- Prise en charge du transport quotidien
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Cuisinier H/F
LNA Santé —Serris (77)
- 2 300 € par mois
- Service en restauration
- Restauration
- Parking gratuit
- Prise en charge du transport quotidien
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il y a 13 jours
Second de cuisine en collectivité H/F
ASPP —Paris (75)
- De 2 400 € à 2 500 € par mois
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Expérience en supervision
- En présentiel
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
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il y a 13 jours
Second de Cuisine Tournant F/H
GROUPE RESTALLIANCE —Le Raincy (93)
- De 2 200 € à 2 300 € par mois
- Cuisine
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Second de Cuisine Autonome - Restaurant d'Entreprise Haut de Gamme H/F
Les Expériences de Taillevent —Paris (75)
- De 2 500 € à 2 800 € par mois
- Temps plein
- Sens de l'organisation
- Cuisine
- Expérience en cuisine
- Prise en charge du transport quotidien
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Chef de cuisine H/F
AURA GASTRONOMIE —Paris (75)
- De 3 500 € à 6 000 € par mois
- Temps plein
- Niveau Bac
- En présentiel
- Cuisine
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Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F
Newrest —Bobigny (93)
- 2 800 € par mois
- Temps plein
- Services aux visiteurs
- Niveau Bac +2
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Chef de cuisine (h/f)
DomusVi —Montreuil (93)
- De 3 000 € à 3 200 € par mois
- Du lundi au vendredi
- Niveau Bac
- Niveau Bac +2
- Cuisine
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SECOND CHEF DE CUISINE
AccorHotel —Paris (75)
- À partir de 2 800 € par mois
- Temps plein
- Contrôle des stocks
- Hôtel
- Production
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chef cuisinier jobs near noisy le grand, a8

UN·E SECOND DE CUISINE COLLEGE INTERNATIONAL NOISY LE GRAND H/F

Seine-Saint-Denis -
Noisy-le-Grand (93)

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Détails de l'emploi

Avantages

Horaires flexibles

Qualifications

Contrôle des stocks
Préparation culinaires
CAP
HACCP
Service en restauration
Sens de l'organisation
Restauration
Gestion de l'approvisionnement
CAP/BEP

Description complète du poste

Le Département de la Seine-Saint-Denis

Qui sommes-nous ?

Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d’être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.

Direction

La Direction de l’Éducation (1600 agents) porte plusieurs projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un plan pluriannuel d’investissement d’1 milliard d’euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d’accueil , d’entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d’amélioration de sa stratégie usagers.

Raison d'être du poste

Le second de cuisine – gestionnaire des commandes et approvisionnements assure la gestion opérationnelle des commandes, des réceptions et des stocks du service restauration.

Il garantit la disponibilité des denrées, la maîtrise des stocks, le respect des normes d'hygiène et la continuité du service de restauration.

Il participe activement à la production culinaire dès que les contraintes liées aux approvisionnements le permettent et contribue à la qualité des repas servis aux convives.

Missions principales

Assurer la continuité du service en appui du chef de cuisine.
Optimiser les commandes et les approvisionnements.
Garantir la disponibilité des denrées et des consommables.
Assurer un suivi rigoureux des stocks.
Réduire les ruptures, les pertes et le gaspillage alimentaire.
Renforcer l'équipe de production culinaire.
Contribuer à la qualité des prestations servies aux convives.
Participer à l'encadrement fonctionnel de l'équipe de restauration.

A. Gestion des commandes

Élaborer et passer les commandes alimentaires et non alimentaires.
Vérifier les quantités, les références et la conformité des commandes.
Assurer le suivi des livraisons et des fournisseurs.
Anticiper les besoins en fonction des menus, des effectifs et des activités du service.
Participer à l'optimisation des approvisionnements et à la maîtrise des coûts

B. Réception et contrôle des marchandises

Contrôler la conformité qualitative et quantitative des livraisons.
Vérifier les températures, les DLC et l'état des marchandises.
Signaler et traiter les anomalies ou non-conformités.
Assurer la traçabilité des produits réceptionnés.

C. Gestion des stocks

Organiser le stockage des denrées dans le respect des règles HACCP.
Assurer la rotation des produits selon le principe FIFO.
Réaliser les inventaires réguliers.
Contrôler les niveaux de stock et prévenir les ruptures.
Préparer les sorties de marchandises destinées à la production.

D. Production culinaire

Participer quotidiennement aux préparations culinaires lorsque les missions de gestion le permettent :

Réaliser des préparations chaudes et froides dans le respect des fiches techniques.

Participer à la confection et au dressage des repas.

Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.

Participer à la mise en œuvre des menus élaborés par le chef de cuisine.

Contribuer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

E. Participation à l'encadrement et à l'organisation du service

Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne du travail.
Assurer le lien entre les activités de production et les approvisionnements.
Accompagner les agents dans l'application des bonnes pratiques professionnelles.
Participer à l'accueil et à l'intégration des nouveaux agents.
Assurer la continuité du fonctionnement du service en l'absence du chef de cuisine.

Profil

Compétences techniques

Maîtrise et mise à jour des règles HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
Connaissance des techniques culinaires en restauration collective.
Connaissance des produits alimentaires et de leurs conditions de conservation.
Maîtrise des techniques de gestion des stocks et des approvisionnements.
Capacité à contrôler la qualité des marchandises réceptionnées.

Compétences organisationnelles

Sens de l'organisation et de l'anticipation.
Rigueur et méthode.
Capacité à gérer les priorités.
Réactivité face aux imprévus.

Compétences relationnelles

Esprit d'équipe.
Sens du service public.
Qualités relationnelles.
Capacité à transmettre les bonnes pratiques professionnelles.
Autonomie et sens des responsabilités.

Informations complémentaires

Conditions d'exercice

Exercice au sein d'une cuisine de restauration collective en internat.
Travail en environnement alimentaire nécessitant le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Manipulation et transport de marchandises.
Interventions régulières en production culinaire.
Horaires adaptés aux contraintes de livraison et de production du service :

6h30-14h30 du lundi au vendredi

7. Profil recherché

CAP Cuisine minimum ou expérience significative en restauration collective.
Expérience dans la gestion des commandes et des approvisionnements.
Bonne connaissance des normes HACCP.
Maîtrise des techniques culinaires.
Aptitude à travailler en autonomie tout en participant pleinement aux activités de production.
Capacité à seconder efficacement le chef de cuisine dans l'organisation globale du service

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Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F

Responsable adjoint - Chef de cuisine

Second de cuisine H/F

Chef de cuisine - Joia par Hélène Darroze

Chef de cuisine H/F

Second de Cuisine Tournant H/F

Cuisinier de collectivité H/F

SECOND DE CUISINE H/F

Chef-gérant H/F

Cuisinier H/F

Second de cuisine en collectivité H/F

Second de Cuisine Tournant F/H

Second de Cuisine Autonome - Restaurant d'Entreprise Haut de Gamme H/F

Chef de cuisine H/F

Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Chef de cuisine (h/f)

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