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Directeur F&B H/F
Panorama Hospitality Group —Nice (06)
- De 60 000 € à 85 000 € par an
- Déplacements à prévoir
- Commerce
- Restauration
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Assistant Maître d'Hôtel Banquet et Stewarding NB/(H/F)
Hôtel Le Méridien de Nice —Nice (06)
- 2 500 € par mois
- Anglais
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Maître d'Hôtel H/F - Anantara Plaza Nice - CDI
Minor Hotels Europe & Americas —Nice (06)
- Anglais
- Tarifs préférentiels
- Opportunités de carrières
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Maître d'hôtel CDD Saisonnier (h/f)
Radisson Hotel Group —Nice (06)
- De 2 400 € à 2 450 € par mois
- Temps plein
- Expérience en supervision
- Restauration
- Compétences en communication
- Tarifs préférentiels
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Barman/Serveur H/F
MOXY NICE —Nice (06)
- De 12,30 € à 12,55 € de l’heure
- Temps partiel
- Service client
- Anglais
- Encaissement
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Commis restauration (H/F)
Plaza Premium Lounge —Nice (06)
- De 1 916,66 € à 2 083,33 € par mois
- Heures supplémentaires
- Hôtellerie
- Service client
- Anglais
- Prise en charge du transport quotidien
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il y a 11 jours
Stage Assistant F&B H/F
Panorama Hospitality Group —Nice (06)
- De 800 € à 1 200 € par mois
- Anglais
- Niveau Licence
- Service en restauration
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Plongeur, commis de cuisine H/F
f&b management —Roquefort-les-Pins (06)
- De 1 752,92 € à 2 898,51 € par mois
- Préparation culinaires
- Service en restauration
- En présentiel
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Sommelier H/F
Hotel Cap Estel —Èze (06)
- Temps plein
- Service client
- Anglais
- En présentiel
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Chef Sommelier (H/F)
Maison Albar Hotels —Nice (06)
- Temps plein
- Service client
- Anglais
- Services aux visiteurs
- Tarifs préférentiels
- Programme de recommandation
Chef Sommelier (H/F)
HOSCO —Nice (06)
- Service client
- Anglais
- Niveau Bac
- Tarifs préférentiels
Chef de cuisine H/F spécialités italiennes
f&b management —Roquefort-les-Pins (06)
- De 2 130,39 € à 3 473,04 € par mois
- Expérience en gestion d'équipe
- Préparation culinaires
- Expérience en supervision
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Stagiaire Sales & Marketing - H/F
The Maybourne Riviera —Roquebrune-Cap-Martin (06)
- Temps plein
- Hôtellerie
- Anglais
- Niveau Licence
- Prise en charge du transport quotidien
- Tarifs préférentiels
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Hôtel Le Méridien de Nice —Nice (06)
Situé sur l’emblématique Promenade des Anglais, [Le Méridien Nice](https://www.youtube.com/watch?v=fVpgD32OKqs&t=2s) bénéficie d’un cadre idyllique.
2 500 € par mois
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Directeur F&B H/F

Panorama Hospitality Group
Nice (06)

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Détails de l'emploi

CDI | Statut cadre
De 60 000 € à 85 000 € par an

Avantages

Intéressement

Qualifications

Commerce
Restauration
Gestion de restaurant

Description complète du poste

"Mais, quand d'un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l'édifice immense du souvenir."

— Marcel Proust.

Le Groupe

Fondé en 2014 à Paris — où nous conservons des bureaux — Panorama a posé ses valises à Nice pour y construire des lieux à forte personnalité : des décors et une cuisine sans équivalents, une aventure humaine au bord de la mer. Le Groupe compte aujourd'hui cinq restaurants : Bocca Nissa, Bocca Mar, Félix de Nice et Grand Café des Fleurs à Nice, Bocca Sunset à Pornichet.

Chiffre d'affaires : 25 M€ de CA en 2026, objectif 50 M€ en 2030
Équipes : 200 à 350 collaborateurs selon la saison
Développement : 1 ouverture en 2027, puis 1 à 2 par an jusqu'en 2030

Le rôle

Directement rattaché(e) à la Direction Générale et membre du CODIR, tu portes l'ensemble de la fonction F&B du Groupe : direction artistique des offres, performance économique, achats et supply chain, pilotage des cuisines et gestion des outils (caisse, stock). Ta mission centrale : structurer la fonction F&B pour accompagner le doublement du chiffre d'affaires d'ici 2030 et optimiser ce qui doit l'être, sans jamais sacrifier l'identité de nos maisons.

Ton équipe est composée d'un(e) Responsable F&B, d'un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) et d'un(e) Assistant(e) F&B. Tu la consolideras rapidement avec le recrutement d'un(e) acheteur(euse).

Gouvernance claire : tu as le dernier mot sur l'architecture des offres, le pricing et la performance des cartes ; le Chef Exécutif a le dernier mot sur l'exécution culinaire. Tu pilotes les audits hygiène et qualité, en coordination avec la Direction des opérations qui en assure le relais terrain.

Tes missions

1. Direction artistique & offres

Construire, avec la Direction Générale et le Marketing, la direction artistique des offres food & boissons et garantir l'identité de chacune de nos marques
Animer les comités Food : veille gastronomique, tests, nouvelles idées
Encadrer la création des menus food & cartes boissons de tous les restaurants et arbitrer l'architecture des cartes
Définir avec la responsable commerciale la stratégie F&B des offres groupes et privatisations.
Superviser le développement, la rentabilité et la cohérence des offres événementielles.
Travailler le tableware et la mise en scène de la direction artistique à table

2. Performance & menu engineering

Définir et suivre les budgets F&B ; piloter food cost, marges et rentabilité produit
Définir la stratégie de pricing et le menu engineering pour optimiser ventes et coûts
Piloter avec le Chef Exécutif la mise en œuvre des cartes : testing, validation, contrôle qualité, respect des plannings de renouvellement
Piloter les outils F&B : superviser le paramétrage, le déploiement et la bonne utilisation de l'outil de gestion et de l'outil de caisse.
Alimenter l'amélioration continue par l'analyse des ventes et des performances

3. Achats & supply chain

Superviser les achats et les relations fournisseurs ; négocier prix et RFA
Piloter la massification des achats, le pôle économat et les sujets d'externalisation
Garantir la fiabilité des fiches techniques et recettes, en lien avec les opérations
Déployer une politique d'achats responsables (circuits courts, produits durables) et contribuer aux process QSE du Groupe, en préservant la rentabilité

4. Pilotage des talents

Manager le Chef Exécutif Groupe
Accompagner le Chef Exécutif, les directeurs de restaurant et les chefs dans le management des cuisines
Accompagner les directeurs de restaurant et les chefs de bar dans le management du bar
Recruter et faire grandir les key people de nos cuisines (chefs, sous-chefs) ; animer la mobilité interne
Mettre en place audits et contrôles hygiène/qualité et s'assurer de leur application dans tous les restaurants

Profil recherché

Expérience : 8 ans d'expérience minimum en F&B, dont au moins 3 ans en direction multi-sites — indispensable
Croissance : Avoir vécu une phase de forte croissance ou d'ouvertures est un vrai plus
Expertises : Menu engineering, food cost, pricing, budgets F&B, supply chain et négociation fournisseurs, outils de reporting
Qualités : Créativité et sens artistique doublés d'une vraie rigueur analytique ; leadership transversal ; capacité à challenger les process
Formation : Restauration, hôtellerie, management F&B ou école de commerce avec spécialisation Food & Beverage
Mobilité : Déplacements réguliers entre Nice, Pornichet et Paris ; flexibilité horaire selon les événements

Modalités

Lieu : Basé à Nice, mobilité Paris et Pornichet
Contrat : CDI cadre, forfait jours
Rémunération : 60 à 85 K€ brut annuel selon expérience, + variable sur objectifs (food cost, marge, réussite des ouvertures)
Capital & primes : BSPCE et intéressement
Gouvernance : Membre du CODIR

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