Le Lycée Paul Cornu est un établissement d'enseignement Général, Technologique et Professionnel au travers 6 filières différentes. Le lycée est doté d’un internat garçons-filles et accueille les élèves de la 3ème jusqu'au BTS avec environ 960 élèves dont 571 demi-pensionnaires et 182 internes. L’équipe de restauration est composée de 13 agents (7 Agents d’Entretien et de Restauration, 4 cuisiniers, 1 magasinier). Le nombre total d’agents du lycée est de 37.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Compétences techniques :
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste
- Maitriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… et d’équilibre alimentaire (PNNS, GEMRCN, .) ;
- Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; savoir optimiser et organiser le travail d’équipe. Savoir travailler en concertation avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et l’adjoint gestionnaire ;
- Avoir le sens des priorités et des urgences ;
- Maitriser et savoir former aux différentes techniques culinaires de la restauration collective, maîtriser les techniques de distribution en liaison froide ;
- Maitriser les quantités, les chiffres, les proportions ;
- Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
- Assurer le suivi du matériel ;
- Sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
- Sensibilité à l’élaboration de productions végétariennes.
Compétences managériales :
- Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
- Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe ;
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences
Compétences relationnelles :
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
- Collaboration avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et le Secrétaire Générale ;
- Avoir le sens de l’écoute, de la discrétion ;
- Être le garant du respect des personnes ;
- Avoir de l’objectivité et le sens de l’équité ;
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Compétences spécifiques :
- Maîtrise des matériels/équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
- Utilisation des outils bureautiques et des logiciels spécifiques ;
- Connaissances de la loi Egalim et du plan « Je mange Normand dans mon lycée ».
Horaires et sujétions particulières :
1607 heures par an
Poste du matin ou du soir à déterminer avec l’intéressé (semaines de 42h30 et journées de 8 heures pendant les permanences, pour 16 jours de permanences en 2025)
Autres :le responsable de cuisine est susceptible d’intervenir en cas d’alarme sur les chambres froides en dehors de ses horaires ou pendant des vacances.
Le poste est non logé, mais une possibilité existe pour un F3, à la convenance de l’intéressé.
Conditions de travail/ contraintes :
- Disponibilité
- Exposition aux risques
- Gestes répétitifs
- Port de charges
- Port des EPI obligatoire
- Conduite de véhicules
- Contrainte posturale
Rattachement hiérarchique : Région Normandie
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Générale
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement
Et côté avantages :
- Un dispositif d’action sociale.
- Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
