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Apprenti Chef de produit et achats - Restauration traiteur (en alternance) H/F - Villeneuve d Ascq (59)
Tout & bon —Villeneuve-d'Ascq (59)
- 0 € par an
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- Marketing
- Master
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Boucher préparateur vendeur H/F
BOUCHERIE AUXENFANTS —Cucq (62)
- À partir de 2 188 € par mois
- Travail en journée
- Service client
- En présentiel
- Services aux visiteurs
- Réductions tarifaires
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INTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS CHARCUTIERS TRAITEURS H/F
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De 1 800 € à 2 000 € par mois
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apprenti traiteur jobs near hauts de france

Apprenti Chef de produit et achats - Restauration traiteur (en alternance) H/F - Villeneuve d Ascq (59)

Tout & bon -
Villeneuve-d'Ascq (59)

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Détails de l'emploi

Temps plein | Alternance
0 € par an

Qualifications

Marketing
Master
Expérience en supervision
Niveau Licence

Description complète du poste

Enjeu du poste : Accompagner les Chefs de Produits dans le développement, la structuration et l’optimisation de l’offre traiteur (recettes, grammages, fiches techniques), tout en contribuant au pilotage des achats matières premières, à la maîtrise des coûts food cost et à la performance économique des gammes.

Rattaché(e) aux Chefs de Produits Restauration / Traiteur, en lien étroit avec les équipes R&D culinaire, Qualité, Achats, Marketing opérationnel et le réseau de laboratoires de production, tes missions principales seront les suivantes :

PRODUIT :

1. Support au développement de l’offre traiteur

Participation au développement et à l’optimisation des recettes :
Définition et mise à jour des grammages
Formalisation des fiches techniques (recettes, rendements, allergènes, DLC, modes opératoires).
Commande et suivi des matières premières nécessaires aux :
Tests culinaires
Shootings photos des cartes et supports commerciaux.
Coordination avec les équipes cuisine/R&D, qualité et fournisseurs.

2. Suivi budgétaire et food cost des tests produits

Suivi des dépenses liées aux tests recettes et lancements produits.
Contrôle du respect des budgets de développement.
Analyse de l’impact des recettes sur le food cost cible.
Reporting auprès des Chefs de Produits et des Achats.

3. Veille marché et analyse concurrentielle

Réalisation d’analyses régulières de l’offre concurrente traiteur/restauration (Prix de vente, Formats, Innovations produits).
Contribution aux recommandations de positionnement prix et assortiment.

4. Pilotage des indicateurs produits et ventes

Animation et mise à jour du dashboard produits.
Analyse des ventes par :
Gamme
Recette
Canal de distribution
Entité.
Identification des produits à potentiel, des sous-performances et propositions d’actions.

5. Gestion des données recettes, articles et ERP

Création des codes articles (produits finis, semi-finis, ingrédients) dans l’ERP.
Mise à jour des fiches produits et recettes (données techniques, nutritionnelles, réglementaires).
Archivage et fiabilisation de la base de données produits/recettes.
Contribution à la traçabilité et à la conformité réglementaire.

DÉVELOPPEMENT DE LA FONCTION ACHATS – RESTAURATION TRAITEUR

Suivi des statistiques achats matières premières et consommables du réseau.
Analyse des écarts entre :
Prix d’achats négociés (mercuriale)
Prix réellement facturés.
Participation aux actions d’optimisation fournisseurs et substitutions produits.
Mise à jour du cadencier achats (saisonnalité, volumes, promotions).
Contribution aux prévisions de besoins en fonction des ventes et des lancements.
Gestion des demandes d’échantillons et de cotations fournisseurs (prix, conditions, délais) dans le cadre des tests produits, référencements et substitutions matières premières.
Suivi des ruptures produits et des anomalies d’approvisionnement, en lien avec les fournisseurs, la supply chain et le réseau, et réponses aux sollicitations des animateurs et franchisés sur les problématiques achats.
Création et mise à jour des comptes franchisés chez les fournisseurs (nouveaux points de vente, nouveaux fournisseurs, mises à jour administratives).

TES PROJETS :

Devenir le Business Partner d’un leader sur son marché et en relever les défis
Vivre de belles perspectives d’évolution dans une entreprise en forte croissance
Intégrer la grande famille Tout & Bon et y développer toutes tes ambitions

TON CONTRAT :

Durée : 1 ou 2 ans (en contrat d’apprentissage)
Démarrage : dès que possible

TON PROFIL :

Formation

Bac +3 à Bac +5 en :
Marketing produit
Management de la restauration
Achats

Expérience

Première expérience (stage, alternance ou CDD) en :
Restauration organisée
Traiteur
Développement produit alimentaire
Achats food.

Compétences techniques

Excellente maîtrise d’Excel (analyses, tableaux croisés, suivi coûts) et de Google Sheet.
Aisance avec les ERP, logiciels recettes et bases articles
Bonne compréhension des enjeux de food cost, rendements et pertes
Sensibilité aux contraintes HACCP et réglementaires.

Qualités personnelles

Rigueur et sens du détail (recettes, données, coûts)
Organisation et gestion des priorités
Esprit analytique et orientation performance économique
Capacité à travailler en transverse avec cuisines, achats et marketing
Intérêt fort pour les produits alimentaires et l’innovation culinaire.

En rejoignant notre équipe, tu auras l’occasion de développer tes compétences grâce à un encadrement de qualité de la part de ton manager et aux interactions permanentes avec l’équipe qui t’accueille.

Cette opportunité t’enthousiasme, envoie-nous ta candidature sans plus attendre .

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