À propos du poste
Suite à un départ à la retraite, Maison de négoce spécialisée dans les spiritueux implantée dans le Sud-Ouest recherche un(e) :
Œnologue – Adjoint au Maître de Chai / Responsable Laboratoire & Qualité
Rattaché(e) au Maître de Chai, vous assurez la responsabilité du laboratoire ainsi que le suivi qualité et traçabilité des activités des chais.
Véritable bras droit du Maître de Chai, vous participez activement à l’organisation technique et opérationnelle du service, au suivi des produits en vieillissement ainsi qu’aux travaux d’élaboration et de dégustation.
Dans ce cadre, vous contribuez au pilotage quotidien des chais et accompagnez le Maître de Chai dans l’ensemble des missions liées à la qualité des produits, à la sécurité alimentaire et au bon fonctionnement des opérations.
Responsabilités
Laboratoire & contrôle analytique
- Organiser et superviser l’ensemble des analyses des produits entrants, en vieillissement et sortants ;
- Réaliser, analyser et interpréter les résultats analytiques avec rédaction de rapports et commentaires techniques ;
- Définir et mettre en œuvre les interventions nécessaires au traitement des liquides ;
- Assurer la gestion, l’entretien, le calibrage et le suivi métrologique des équipements du laboratoire ;
- Gérer les achats de consommables, petits matériels et produits œnologiques ;
- Établir et faire évoluer les procédures d’essais et protocoles analytiques.
Qualité, hygiène & traçabilité
- Garantir le respect des règles d’hygiène, sécurité et qualité conformément à la norme ISO 22000 ;
- Mettre en place, animer et faire vivre les démarches qualité et sécurité alimentaire au sein des chais ;
- Assurer le suivi de la traçabilité des produits en élevage et des produits finis ;
- Veiller au respect des exigences réglementaires applicables aux activités des chais ;
- Participer aux démarches d’amélioration continue et à l’optimisation des process.
Appui au Maître de Chai & opérations des chais
- Seconder le Maître de Chai dans l’organisation et le pilotage des activités des chais ;
- Participer à la coordination des équipes et au suivi des opérations quotidiennes ;
- Contribuer aux dégustations, assemblages et travaux d’élaboration des produits ;
- Participer au développement de nouveaux produits et à la formalisation des profils organoleptiques ;
- Assurer une veille technologique et concurrentielle sur les pratiques œnologiques et les innovations du secteur.
Profil recherché
- Diplôme d’Œnologue impératif ;
- Expérience confirmée en laboratoire œnologique et/ou en environnement vins et spiritueux ;
- Maîtrise des techniques analytiques et des outils de laboratoire ;
- Bonnes connaissances des process de fabrication des vins et spiritueux ;
- Connaissance des référentiels qualité, HACCP, sécurité alimentaire et traçabilité ;
- La connaissance des contraintes réglementaires liées à un site Seveso constitue un atout ;
- Maîtrise des outils informatiques ;
- Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’analyse ;
- Capacité à travailler en équipe, à communiquer et à accompagner les équipes opérationnelles ;
- Autorité naturelle, sens des responsabilités et capacité à seconder le Maître de Chai dans le pilotage du service.
Rémunération : 22 948,03€ à 44 415,69€ par an
Lieu du poste : En présentiel
