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cuisinier restaurant scolaire jobs near claye souilly, a8

Cuisinier H/F - EC22135

Ville de SAINT-DENIS -
Saint-Denis (93)

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Détails de l'emploi

Temps plein

Avantages

Système de récompense
Compte épargne-temps
Jours de congés supplémentaires
Titre restaurant
Possibilité de promotion professionelle

Qualifications

Service en restauration
Restauration

Description complète du poste

Descriptif et missions

Contexte
La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9 000 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile.

La direction de la restauration gère la cuisine centrale composée de 5 services : Administration Unité de Veille Sanitaire, Approvisionnement, Production et Expéditions.

Le service production assure la préparation des denrées, la confection des plats et leur conditionnement ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel

Missions / Activités
Dans le cadre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, cet agent pourra occuper les missions suivantes :

Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.

Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide

Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement

Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)

Participer au refroidissement des plats

Conditionner les repas en barquettes

Participer au montage, réglage et entretien d’une des chaînes de conditionnement

Seconder le chef d’atelier dans l’organisation de la production

Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage

Renseigner les documents HACCP et traçabilité

Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l’hygiène et la sécurité

Participer à la vie du service (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, etc-)

Autres missions ponctuelles liées à l’activité restauration au service production, Prétraitement ou dans d’autres services de la cuisine

Profil recherché

Bonnes connaissances des règles et techniques de la restauration collective, des produits et de leur traitement en cuisine, des matériels de cuisson, de conditionnement et de refroidissement

Bonnes connaissances de la réglementation appliquée en restauration collective, méthode HACCP et traçabilité

Bonne aptitude au travail en équipe

Etre réactif, rigoureux, organisé et adaptable

Sens du service public

Etre sensible aux questions environnementalesSavoir manier l’outil informatique et certains logiciels (excel, world, progiciel)

Avantages liés au poste

Avantages collectifs au travail

Prime de fin d’année
Congés supplémentaires
Restauration collective/titres restaurant
Compte-Epargne Temps
Prise en charge Mutuelle
Avancement de carrière/promotion
CPF-compte personnel de formation avantageux
Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
Abonnement CNAS ou FNAS
Régime indemnitaire
ARTT
RIFSEEP
CIA
Charte Handicap
Charte de la diversité
Charte pour l'égalité des hommes et des femmes (parité)
Gratification pour les médailles du travail

Description de la collectivité

Avec près de 150 000 habitants, Saint-Denis Pierrefitte est aujourd’hui la 2? ville d’Île-de-France après Paris. Territoire d’histoire et d’avenir, la ville connaît une profonde transformation urbaine, sociale et écologique, portée par une ambition forte de modernisation du service public et de proximité avec les habitants.

Accessible par un réseau dense de transports (métro, tramway, RER, bus), Saint-Denis Pierrefitte s’appuie sur une richesse culturelle unique, plus de 130 nationalités, un tissu associatif dynamique et des valeurs fortes de solidarité et d’innovation publique.

Près de 4 000 agents œuvrent chaque jour au service des habitantes et des habitants dans un environnement stimulant, engagé et en constante évolution.

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