Mission principale
Le/La Chef de Production organise, supervise et optimise l’ensemble de la production en boulangerie afin de garantir la qualité des produits, le respect des délais, des normes d’hygiène et la rentabilité de l’activité. Il/Elle encadre les équipes de fabrication et veille au bon fonctionnement du laboratoire.
Responsabilités principales
Gestion de la production
- Planifier et organiser la production quotidienne selon les volumes de vente et les commandes.
- Superviser la fabrication des pains, viennoiseries et produits boulangers.
- Garantir la qualité, la régularité et la conformité des produits finis.
- Contrôler les temps de fabrication, les cuissons et les approvisionnements.
Management d’équipe
- Encadrer, former et animer l’équipe de production.
- Répartir les tâches et gérer les plannings.
- Veiller au respect des consignes de sécurité et des procédures internes.
- Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
Gestion des matières premières et des stocks
- Suivre les commandes fournisseurs et les niveaux de stock.
- Limiter les pertes et optimiser les coûts de production.
- Contrôler la qualité des matières premières réceptionnées.
Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène alimentaire.
- Assurer la propreté du laboratoire et du matériel.
- Participer aux contrôles qualité et audits internes.
Amélioration continue
- Proposer des améliorations sur l’organisation, les recettes ou les process.
- Participer au développement de nouveaux produits.
- Suivre les indicateurs de performance de production.
Profil recherché
- CAP/BEP Boulanger minimum, BP ou BM apprécié.
- Expérience confirmée en boulangerie artisanale ou industrielle.
- Première expérience en management souhaitée.
- Bonne connaissance des techniques de fabrication boulangère.
- Sens de l’organisation, rigueur et leadership.
Compétences clés
- Gestion de production
- Management d’équipe
- Maîtrise des normes HACCP
- Gestion des stocks
- Organisation et planification
- Réactivité et gestion des priorités
Conditions de travail
- Travail de nuit, week-ends et jours fériés possibles.
- Port des équipements de sécurité obligatoire.
Objectifs du poste
- Garantir une production de qualité constante.
- Respecter les délais et volumes de fabrication.
- Maintenir un haut niveau d’hygiène et de sécurité.
- Optimiser les coûts et réduire les pertes.
Rémunération : 25 579,39€ à 57 384,94€ par an
Lieu du poste : En présentiel
