DB Group poursuit son développement en France et à l’international avec des établissements emblématiques tels que La Guérite, Shellona, Gina, ANNA Cannes et ANNA Paris… et ouvre prochainement KOKORO, une nouvelle adresse sushi premium au cœur de Cannes.
Dans le cadre de la saison estivale, nous recherchons notre futur(e) Chef de Partie H/F afin de participer au lancement et à l’excellence opérationnelle de cette nouvelle expérience culinaire haut de gamme.
DESCRIPTIF DU POSTE
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Sous-Chefs, vous participez activement à l’organisation de la cuisine, à la préparation des plats et au bon déroulement des services.
Véritable référent sur votre poste, vous veillez au respect des standards de qualité et d’exigence du groupe.
Vos principales missions :
- Assurer la préparation et l’envoi des plats dans le respect des recettes et des standards du restaurant
- Réaliser les cuissons, préparations, découpes et dressages avec précision
- Garantir la qualité et la régularité des productions culinaires
- Participer à la gestion des stocks et aux approvisionnements nécessaires à l’activité
- Superviser et accompagner les commis sur votre partie
- Veiller à l’organisation et à l’optimisation des méthodes de production en cuisine
- Contribuer à la maîtrise des coûts matières et à la limitation du gaspillage
- Assurer l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Communiquer efficacement avec l’ensemble de la brigade afin d’assurer une parfaite coordination pendant les services
- Participer au maintien d’un environnement de travail positif, dynamique et exigeant
Liste non exhaustive.
COMPÉTENCES REQUISES
- Maîtrise des normes HACCP
- Esprit d’équipe et sens de l’initiative
- Rapidité d’exécution et efficacité
- Organisation, rigueur et autonomie
- Réactivité et capacité d’adaptation
- Flexibilité et gestion du stress en période de forte activité
- Sens du détail et exigence de qualité
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience significative en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme ou de standing similaire
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des standards de qualité
- Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Une expérience au sein d’un restaurant de sushis ou de cuisine japonaise est un véritable plus
- Passion pour la gastronomie et volonté d’évoluer dans un environnement premium et exigeant
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Type de contrat : CDI / CDD saisonnier
- Lieu : Cannes
- Poste en présentiel
Lieu du poste : En présentiel
