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AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE - RESTAURATION(H/F) [95906]
Centre Hospitalier Paul Martinais de Loches —Loches (37)
- Temps plein
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AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE - RESTAURATION(H/F) [95906]

Centre Hospitalier Paul Martinais de Loches
Loches (37)

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Détails de l'emploi

Temps plein | CDD
Il y a 10 jours

Qualifications

CAP
CAP/BEP

Description complète du poste

Description de l'établissement :

Le Centre Hospitalier de Loches, en direction commune avec le CHRU de TOURS au sein du Groupement Hospitalier de Territoire « Touraine Val de Loire » est basé dans un cadre de vie agréable, verdoyant, à 45min de la gare de Tours,

Description de la mission :

MISSIONS :

Vous réalisez les préparations alimentaires chaudes et froides, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant le plan de maîtrise sanitaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

Activités :

Comptage de la production,
Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine (réception, traçabilité)
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
Dressage des préparations culinaires
Elaboration des entrées pâtissières, pâtisserie et pièces de buffet
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie

Profil recherché :

COMPÉTENCES REQUISES :

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
Apprécier un niveau de cuisson : basse température, vapeur, mixte, cuisson de nuit, etc.
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
Réaliser des préparations culinaires
Discerner les saveurs, les arômes,
Elaborer des plats : sélectionner, laver, éplucher, découper, cuire, assaisonner, présenter,
Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi, une traçabilité,
Travailler en équipe pluridisciplinaire/ en réseau
Transférer un savoir-faire, une pratique professionnelle
Utiliser les logiciels métier
Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine : HACCP.

Contrat à durée déterminée

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