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Responsable d'équipe technique restauration (H/F)
Région Normandie —Lisieux (14)
- Période de travail de 8 Heures
- Préparation culinaires
- Expérience en supervision
- Niveau Bac +2
il y a 7 jours
Chef d'équipe Usinage H/F
AXE METAL —Saint-Désir (14)
- Niveau Bac
Opérateur de piquage F/H
Les Ateliers d'Auge —Lisieux (14)
- 12,15 € de l’heure
- Temps plein
Postuler rapidement
Chef d’équipe Usinage F/H
Axe Group —Lisieux (14)
- Niveau Bac
Conducteur de Machines Automatisées (H/F) Livarot (14)
Lactalis —Livarot (14)
- Travail posté
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Technicien bureau d'études F/H
CELFY PAYS D'AUGE —Annebault (14)
- Temps plein
- AutoCAD
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Chef de partie H/F
Barrière —Pont-l'Évêque (14)
- 2 074 € par mois
- Temps plein
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Conducteur d'équipement (H/F) Vimoutiers (61)
Lactalis —Vimoutiers (61)
- Travail posté
- Esprit d'analyse
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Plombier - Chauffagiste - Logement F/H
CELFY PAYS D'AUGE —Annebault (14)
- De 2 000 € à 2 400 € par mois
- Temps plein
- Chantier
Postuler rapidement
RESPONSABLE CHARCUTIER TRAITEUR
Intermarché —Lisieux (14)
- Temps plein
- Expérience en gestion d'équipe
- Service client
- Niveau Bac
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Technicien de Maintenance (H/F) Vimoutiers (61)
Lactalis —Vimoutiers (61)
- Expérience en mécanique
- Électricité
- Niveau Bac +2
Postuler rapidement
Plombier - Chauffagiste - Tertiaire F/H
CELFY PAYS D'AUGE —Annebault (14)
- Temps plein
- Chantier
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Technicien de Maintenance (H/F) Livarot (14)
Lactalis —Livarot (14)
- Travail posté
- Expérience en mécanique
- Niveau Bac
- Électricité
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Commis de Cuisine - Légumerie H/F
Barrière —Pont-l'Évêque (14)
- De 1 824 € à 1 904 € par mois
- Temps plein
- Cuisine
Postuler rapidement
Agent de Maintenance (F/H)
Agrial —Val-de-Vie (14)
- Temps plein
- Expérience en mécanique
- Sens de l'organisation
- Soudage
- Tarifs préférentiels
Postuler rapidement
RESPONSABLE FRAIS L/S
Intermarché —Lisieux (14)
- Temps plein
- Sens de l'organisation
- Bureautique
- Leadership
Postuler rapidement
Alternance - Ouvrier Paysagiste H/F
Spie batignolles —Saint-Hymer (14)
- Temps plein
- Chantier
- Pas d’expérience requise
- Niveau Bac
Postuler rapidement

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Responsable d'équipe technique restauration (H/F)

Région Normandie -
Lisieux (14)

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Détails de l'emploi

Il y a 7 jours

Qualifications

Préparation culinaires
Expérience en supervision
Niveau Bac +2

Description complète du poste

Le Lycée Paul Cornu est un établissement d'enseignement Général, Technologique et Professionnel au travers 6 filières différentes. Le lycée est doté d’un internat garçons-filles et accueille les élèves de la 3ème jusqu'au BTS avec environ 960 élèves dont 571 demi-pensionnaires et 182 internes. L’équipe de restauration est composée de 13 agents (7 Agents d’Entretien et de Restauration, 4 cuisiniers, 1 magasinier). Le nombre total d’agents du lycée est de 37.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

Missions

Dans son champ d’intervention et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le responsable d'équipe technique restauration :

Gérer l’ensemble du fonctionnement du service de restauration et de la production de la cuisine ;
Animer et motiver l’équipe, mobiliser les compétences, contribuer à leur développement, et à maintenir un climat de travail apaisé et serein ;
Evaluer les personnels dont il a la responsabilité ;
Superviser l’activité des AER qui renforcent le service restauration en liaison avec le RET mixte (entretien des locaux & maintenance) ;
Superviser et anticiper la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relayer les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
Etablir des propositions de menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d’une restauration durable ; proposer et encourager l’équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d’améliorer l’offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens … ;
Préparer les commandes et participer à l’élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration ;
Piloter, mettre en œuvre, assurer le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s’assurer des traçabilités ;
Participer et conseiller sur le choix des équipements et les conditions matérielles d’exercice ;
Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur ;
Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers.

Profil

Compétences techniques :

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste

Maitriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… et d’équilibre alimentaire (PNNS, GEMRCN, .) ;
Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; savoir optimiser et organiser le travail d’équipe. Savoir travailler en concertation avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et l’adjoint gestionnaire ;
Avoir le sens des priorités et des urgences ;
Maitriser et savoir former aux différentes techniques culinaires de la restauration collective, maîtriser les techniques de distribution en liaison froide ;
Maitriser les quantités, les chiffres, les proportions ;
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
Assurer le suivi du matériel ;
Sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
Sensibilité à l’élaboration de productions végétariennes.

Compétences managériales :

Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe ;
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences

Compétences relationnelles :

Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
Collaboration avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et le Secrétaire Générale ;
Avoir le sens de l’écoute, de la discrétion ;
Être le garant du respect des personnes ;
Avoir de l’objectivité et le sens de l’équité ;
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

Compétences spécifiques :

Maîtrise des matériels/équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
Utilisation des outils bureautiques et des logiciels spécifiques ;
Connaissances de la loi Egalim et du plan « Je mange Normand dans mon lycée ».

Conditions générales

Horaires et sujétions particulières :

1607 heures par an

Poste du matin ou du soir à déterminer avec l’intéressé (semaines de 42h30 et journées de 8 heures pendant les permanences, pour 16 jours de permanences en 2025)

Autres :le responsable de cuisine est susceptible d’intervenir en cas d’alarme sur les chambres froides en dehors de ses horaires ou pendant des vacances.

Le poste est non logé, mais une possibilité existe pour un F3, à la convenance de l’intéressé.

Conditions de travail/ contraintes :

Disponibilité
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charges
Port des EPI obligatoire
Conduite de véhicules
Contrainte posturale

Rattachement hiérarchique : Région Normandie

Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Générale

Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement

Et côté avantages :

Un dispositif d’action sociale.
Une participation employeur à une mutuelle labélisée.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.

Filière : Technique

Réf. : 14-CORNU/RET/33842

Catégorie : C

Fin de publication : 01/07/2026

Direction : Lycée Paul Cornu (14)

Service : Lycée Paul Cornu (14) / Rest.

Résidence administrative : Lisieux

Grade : Adjoint technique territorial ; Adjoint technique territorial principal de 2ème classe ; Adjoint technique territorial principal de 1ère classe ; Agent de maîtrise ; Agent de maîtrise principal

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