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Cuisinier de collectivité H/F
VILLE DE LEZOUX —Lezoux (63)
- À partir de 1 867,02 € par mois
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- Nettoyage
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- Préparation culinaires
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il y a 9 jours

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cuisinier collectivité jobs near courpière (63)

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Cuisinier de collectivité H/F

VILLE DE LEZOUX
Lezoux (63)

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Détails de l'emploi

Temps plein
À partir de 1 867,02 € par mois

Qualifications

Préparation culinaires
CAP
Sens de l'organisation
BEP
Nettoyage
CAP/BEP
Expérience en cuisine

Description complète du poste

DESCRIPTIF DE L'EMPLOI

Situé entre Clermont-Ferrand et Thiers, la Commune de Lezoux, 6595 habitants, recrute un cuisinier dans le cade d'un accroissement temporaire d'activités à compter du 1er novembre 2026.
Au sein du self participatif du groupe scolaire Potier-Marcus, vous intègrerez une équipe à taille humaine, sous la responsabilité d'un chef cuisinier.

MISSIONS PRINCIPALES

PREPARATION DES ENTREES (froides ou chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson,...), réaliser l'assemblage et le dressage de hors d'œuvre et de desserts, effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance, assurer le poste grillade (cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces), réaliser des pâtes nécessaires aux préparations.
SERVICE COLLECTIF : rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation, réaliser le service aux postes froids et chauds.

ACTIVITES

6H30-11H :
aide à la préparation des chariots de marchandises et aide aux livraisons,
préparation des plats chauds en alternance avec le cuisinier,
en arrivant sur un chariot inox prise des denrées suivant le menu,
mise en place en arrivant e matin des chariots pour la confection du repas,
aide à la réception de la marchandise,
sur le poste chaud et poste dessert en rotation une semaine sur 2,
nettoyage et désinfection de la partie production,
traçabilité production.
11h00-11h15 :
Mise en place dans le local d'expédition de la production pour les satellites (suivant son poste chaud ou froid)
Ligne de self prête pour 11h15 (repas adultes) et 12h00 repas enfants
Prise des températures d'envoi
Mise en place sur la ligne de self des produits élaborés (suivant son poste chaud ou dessert)
11h15-11h45 :
Pause déjeuner de l'ensemble du personnel
11h45-12h00 :
Semaine 1 : Prise des températures des aliments sur son poste avant le service, traçabilité sur classeur, prélèvements des plats témoins sur chaque produit consommé par les enfants
Semaine 2 : Nettoyage des locaux de production
12h00-12h30 :
Service sur le pôle chaud du plat d'accompagnement,
Réassort pendant le service des plats,
Débarrassage des plats en fin de service
13h30-15h00 : semaine 1
Nettoyage de la rampe de self (vidange bain-marie, lavage et désinfection des plans de travail)
Nettoyage de son sol, traçabilité
13h30-15h00 : semaine 2
Renfort en plonge pour chargement lave-vaisselle, nettoyage du sol
Rangement des plats (gastro, instruments...)
Mise en place du poste de travail pour le lendemain des assiettes, ramequins et couverts avec les chariots prévus.
Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts)

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, appareils d'entretien industriels...)
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que la chambre froide

PROFIL RECHERCHE :

Etre titulaire du CAP/BEP cuisine
Disposer d'une solide formation ou 1ère expérience réussie en cuisine au sein d'une collectivité.
SAVOIRS :
Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
Maîtriser les techniques de nettoyage
Posséder les bases du service en salle
SAVOIR FAIRE :
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Savoir présenter et décorer les plats
Evaluer la quantité des produits de base
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Appliquer les règles de sécurité du travail
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régime divers
SAVOIR ETRE :
Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
Etre autonome et force de proposition
Avoir le sens de l'organisation
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
Avoir le sens du service public.

CONTRAINTES PARTICULIERES DU POSTE : Horaires

Période scolaire :
Travail de 6h30 à 15h00 les lundis, mardi, jeudi et vendredi ( 1 vendredi sur 2 fin du travail à 14h45), mercredi 6h30-14h00 ( 1 mercredi sur 2)
Total heures semaine 1 : 41h00
Total heures semaine 2 : 34h00
Moyenne 37h30 heures soit 2h30 en récupération par semaine sur la période scolaire et 1 heure/jour de récupération sur les vacances.
Période vacances scolaires :
horaires de 6h30 à 14h00 soit 40h00

CONDITIONS DE RECRUTEMENT ET DE REMUNERATION :

Contrat à durée déterminée
Temps de travail : 35h00
Date de prévu du recrutement : 01/11/2026
Rémunération statutaire sur cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux
Lieu de travail Restaurant scolaire- Groupe scolaire POTIER-MARCUS 63190 LEZOUX;

Rémunération : à partir de 1 867,02€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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