Maison des Rêves, Maison des Talents
"Quoi que vous fassiez - pour le travail ou le plaisir - faites-le avec passion ! Vivez avec passion !"* Christian Dior
Christian Dior était le créateur des rêves. En fondant sa Maison en 1947, marquée par la révolution du New Look, il a métamorphosé ses rêveries en créations merveilleuses. Son esprit visionnaire n'a cessé de rendre les femmes du monde entier plus belles, une inspiration pour ses successeurs jusqu'à aujourd'hui. "Le tissu est le seul véhicule de nos rêves (...). La mode, en somme, vient d'un rêve et le rêve est une évasion de la réalité", écrivait-il dans son livre Je suis couturier **. Au fil de ses collections, Monsieur Dior est devenu le maître du bonheur de ses muses.
- Le petit dictionnaire de la mode
** Publié en anglais sous le titre Talking About Fashion
Au sein de notre site emblématique situé au 30 avenue Montaigne à Paris, réouvert il y a plus de deux ans, nous sommes à la recherche d’un Sous-Chef pour rejoindre nos espaces de restauration, incluant le Restaurant Monsieur Dior, le Café et la Pâtisserie. Vous serez de véritables ambassadeurs de notre Maison dans cette adresse mythique. Vous travaillez en transverse avec des nombreuses Directions de Christian Dior, dont la Direction Clients, ainsi que le Groupe LVMH.
Vous êtes intégré à l’équipe de la Restauration du 30 Avenue Montaigne.
MISSIONS
Préparation & Service
- Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être force de proposition quant aux créations des cartes, plats et menus des points de vente,
- Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures du restaurant,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
- Contribuer à la production culinaire,
- Garantir au client des mets de qualité, présentés de manière esthétique pour valoriser le point de vente, tout en optimisant les coûts.
Procéder à l'assemblage, au dressage des plats.
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Gestion des espaces de Restauration
- Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
- Coordonner le travail de son équipe de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
- Procéder aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat
- Accueillir et former les nouveaux collaborateurs,
- Encadrer & fédérer les collaborateurs à sa charge,
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
-
Management
- Organiser, et répartir les tâches, planifier et coordonner les activités en cuisine et en plonge, sous l’ordre du Chef,
- Veiller à la bonne exécution de la production culinaire dans le respect des normes en vigueur,
- Encadrer & fédérer la vingtaine de collaborateurs à sa charge,
- Transmettre les techniques et les connaissances nécessaires à l'amélioration des compétences culinaires,
Organiser les horaires de travail de l'équipe de cuisine pour assurer une couverture optimale,
-
PROFIL
Vous avez une première expérience en cuisine au sein d’un établissement de luxe en tant que Sous-Chef et avez déjà géré une équipe.
Vous êtes doté d’un fort souci du détail et avec un sens du service très développé.
Vous êtes créatif, organisé, passionné et avez un grand esprit d’équipe.
Dynamisme, esprit d'initiative, disponibilité, volonté, excellente présentation, ponctualité et intérêt pour le secteur de la l’hôtellerie restauration sont des atouts nécessaires pour réussir dans cette fonction.
Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Christian Dior Couture s'est engagé depuis 2013 dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation de handicap.
INFORMATIONS ADDITIONNELLES
Ce que nous vous offrons
L'opportunité de rejoindre le groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), le leader mondial des produits de haute qualité et de luxe. Nous travaillons dans un environnement international avec des personnes passionnées et des opportunités de développement incroyables.
Nous nous réjouissons déjà de recevoir votre candidature !
