Aux côtés du chef cuisinier, vous assurerez la coordination de la cuisine et la préparation des repas, veillerez à la qualité des plats proposés tout en respectant les consignes diététiques requises pour les patients.
Vous travaillerez essentiellement avec des produits frais, locaux et de saison.
Dans nos cliniques, l’hôtellerie constitue un point essentiel dans le bien-être des patients, et votre travail contribuera à la démarche qualité Inicea.
Missions principales :
- ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU
- ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITÉS DE PRODUCTION ET DE SERVICE
- PARTICIPER A L’HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE
ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU
- Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes.
- S’assurer de la qualité des repas servis auprès des Patients.
- Etre vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.
- Respecter les quantités à produire par le respect des quantités précises à sortir = bon de production.
- Etre le garant du respect des grammages et des produits référencés permettant d’assurer l’équilibre financier du CRJ.
ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITES DE PRODUCTION ET DE SERVICE
- Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.
- Peut être amené à superviser l’activité de distribution des repas par l’équipe de restauration sur demande du Chef ;
- Peut être amené à devoir valider sur le journal des achats informatique les livraisons du jour ou réalise une demande d’avoir dans les 24h si un problème est rencontré sur la livraison.
- Garantir le CRJ en limitant les pertes. En cas de détection de problème, informer immédiatement son supérieur hiérarchique direct.
PARTICIPER A L’HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE
Respecter les procédures en place en cuisine.- Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l’Etablissement.
Poste à pourvoir en CDD pour juillet/ août 2026.
Nos avantages :
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Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d’experts pour développer vos connaissances ;
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Du matériel innovant et adapté ;
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Formations pour construire votre parcours évolutif ;
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Avantages d’une grande entreprise ;
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Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports
PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT
La Clinique de Vontes est un établissement de soins privé en psychiatrie situé à Esvres-Sur-Indre en
Indre et Loire (37), d’une capacité totale de 150 lits. L’établissement est :
Spécialisé dans le traitement des affections psychosomatiques, ainsi que des troubles psychiques aigus et évolutifs
Accueille des adultes de 18 ans et plus pour de courts séjours.
Site Internet : https://www.inicea.fr/clinique-de-vontes-esvres-sur-indre/accueil
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Vous avez une formation en hôtellerie restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative en restauration traditionnelle ou collective.
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Vous êtes rigoureux, créatif et avez l’esprit d’équipe.
