Manager Expérimenté Restaurant H/FReims
Restaurant reconnu situé au cœur de Reims recherche un Manager Expérimenté afin d’accompagner la gestion quotidienne et le développement de l’établissement.
Le restaurant dispose :
- d’une importante terrasse extérieure,
- de deux niveaux d’exploitation,
- de plusieurs espaces de réception,
- d’un espace privatif pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes.
Nous recherchons un profil terrain, structuré et fédérateur, capable d’assurer une présence forte auprès des équipes et de la clientèle tout en garantissant une organisation fluide et exigeante de l’exploitation.
Vos missionsManagement opérationnel & présence terrain
- Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant
- Assurer une présence active et constante en salle durant les services
- Garantir la fluidité et la qualité du service sur l’ensemble des espaces
- Coordonner efficacement la salle, le bar et la cuisine
- Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
- Incarner les standards et l’image de l’établissement
- Anticiper les besoins opérationnels et gérer les imprévus du terrain
- Participer activement à l’évolution et au bon fonctionnement du restaurant
- Garantir une excellente organisation générale de l’exploitation
Organisation & management des équipes
- Encadrer, accompagner et faire évoluer les équipes au quotidien
- Organiser, anticiper et optimiser les plannings selon l’activité du restaurant
- Adapter les effectifs en fonction des réservations, événements et pics d’activité
- Anticiper les besoins en personnel et assurer la mise en place de profils extra lorsque nécessaire
- Développer un réseau de collaborateurs extras fiables et opérationnels
- Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des équipes
- Maintenir une dynamique positive et un haut niveau d’exigence opérationnelle
- Assurer une communication fluide entre les différents services
- Veiller au respect des standards, procédures internes et règles d’hygiène
Coopération & management de proximité
- Développer une collaboration étroite avec son adjoint / second afin de créer un véritable binôme de management
- Assurer une transmission claire et constante des informations opérationnelles et administratives
- Mettre en place une organisation structurée garantissant une continuité irréprochable de l’exploitation
- Garantir qu’en son absence, les équipes et les services fonctionnent avec le même niveau d’exigence et de précision
- Former et responsabiliser son second afin d’assurer une parfaite autonomie opérationnelle
- Coordonner les priorités avec les responsables d’équipes et assurer une vision globale de l’exploitation
Gestion administrative & organisationnelle
- Assurer le suivi administratif quotidien de l’exploitation
- Contrôler les caisses et les clôtures journalières
- Suivre les indicateurs de performance et les ratios d’exploitation
- Participer à la gestion des coûts et à l’optimisation des résultats
- Superviser les stocks, inventaires et commandes fournisseurs
- Assurer le suivi des réservations, groupes et événements privatifs
- Participer au développement de l’activité événementielle du restaurant
- Élaborer les reportings d’activité et assurer le suivi opérationnel
- Veiller au respect des procédures HACCP et des réglementations en vigueur
- Assurer une bonne gestion administrative des équipes en collaboration avec son adjoint
- Participer au suivi des plannings, des heures travaillées et de l’organisation des équipes
- Utiliser efficacement les logiciels RH et les outils de gestion liés à l’exploitation
- Disposer d’une bonne maîtrise des outils informatiques et des logiciels de restauration
- Avoir une connaissance de base du droit du travail appliqué au secteur HCR
- Travailler en coordination avec les services RH dans le cadre de la gestion administrative du personnel
- Un accompagnement RH sera assuré lors de la prise de poste afin de garantir une bonne intégration des outils et procédures administratives de l’établissement
Profil recherché
- Expérience confirmée en management de restaurant
- Leadership naturel et forte présence terrain
- Excellentes capacités d’organisation et d’anticipation
- Capacité à gérer une activité soutenue et des équipes importantes
- Sens du détail et du service client
- Très bonnes capacités relationnelles et managériales
- Bonne maîtrise des aspects opérationnels et administratifs de la restauration
- Réactivité, autonomie et esprit d’équipe
- Expérience en gestion d’événements et de privatisations appréciée
Conditions
- CDI
- Rémunération attractive selon profil et expérience
- Poste à responsabilités avec forte autonomie
- Établissement à fort potentiel en plein centre-ville
- Possibilités d’évolution au sein du groupe
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
