À propos du projet
Les Ramandes est un nouveau lieu de vie et de gastronomie en cours de création au cœur de la Corrèze.
Pensé comme une véritable destination, le restaurant proposera une cuisine généreuse et authentique autour :
- de la cuisson au feu de bois,
- des viandes de qualité, (cave de maturation)
- des produits locaux,
- et des poissons d’eau douce. (vivier)
Le lieu dispose d’une cuisine entièrement neuve et équipée, conçue pour offrir un cadre de travail performant et agréable.
Notre ambition : faire des Ramandes un repaire de bons vivants, d’amoureux de la gastronomie et un lieu incontournable en Corrèze.
PROFIL :
Nous recherchons une personne passionnée, ambitieuse et entreprenante, capable de porter l’identité culinaire et l’esprit du lieu dès son ouverture.
Plus qu’un chef, nous cherchons un véritable partenaire de projet, impliqué dans le développement du restaurant et animé par l’envie de créer une adresse reconnue pour sa convivialité et sa qualité.
Missions principales :
Cuisine & création
- Élaborer une carte cohérente avec l’identité des Ramandes
- Mettre en valeur les produits locaux et les producteurs du territoire
- Développer une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée autour du feu de bois
- Assurer la qualité et la régularité des assiettes
- Participer à l’évolution de l’offre au fil des saisons
Gestion & organisation
- Gérer les achats et les relations fournisseurs
- Superviser les coûts matières et les stocks
- Organiser la production et le fonctionnement quotidien du restaurant
- Participer au recrutement et à la formation de l’équipe
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Vie du lieu
- Participer activement à l’identité et à l’ambiance du restaurant
- Contribuer à faire des Ramandes une adresse de destination
- Travailler en lien étroit avec la direction sur le développement du projet
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine et/ou gestion d’établissement
- Sens du produit, de la cuisson et du goût
- Intérêt marqué pour le terroir, les produits locaux et la cuisine au feu
- Capacité à fédérer une équipe
- Esprit entrepreneurial et autonomie
- Envie de s’investir dans un projet ambitieux sur le long terme
Ce que nous proposons
- Un projet neuf et ambitieux à construire dès le départ
- Une cuisine entièrement équipée
- Une grande liberté de création
- Un cadre naturel exceptionnel en Corrèze
- La possibilité d’un logement
- Une aventure humaine et gastronomique forte
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
