Le technicien Caviste (H/F) participe à l’ensemble des opérations techniques, logistiques et de manutention liées à la réception, au stockage, au suivi, à la préparation et à l’expédition des vins.
Il/Elle veille à la bonne conservation des produits, au respect des procédures de qualité, d’hygiène, de sécurité et de traçabilité, et contribue à la fluidité des opérations du chai dans le cadre de l’activité de négoce.
1. Réception et stockage des vins
- Réceptionner les livraisons de vins, matières sèches et fournitures
- Contrôler la conformité des marchandises reçues :
- quantités
- références
- millésimes
- lots
- état des emballages / palettes
- Décharger les marchandises dans le respect des consignes de sécurité
- Identifier et ranger les produits dans les zones de stockage dédiées
- Assurer la rotation des stocks selon les consignes internes
- Veiller aux bonnes conditions de conservation :
- température
- hygrométrie
- propreté
- rangement
- stabilité des palettes
2. Travaux de chai / manutention
- Participer aux opérations de manutention des vins en vrac ou conditionnés
- Effectuer les transferts, soutirages, assemblages ou mises en œuvre simples selon consignes
- Réaliser les opérations de pompage, filtration ou collage sous supervision
- Préparer les cuves, tuyaux, pompes et matériels nécessaires aux opérations
- Nettoyer et désinfecter les équipements de chai après utilisation
- Participer aux opérations de conditionnement
3. Préparation de commandes et expéditions
- Contrôler la conformité des commandes :
- références
- quantités
- millésimes
- lots
- habillages spécifiques
- Constituer les palettes selon les standards de sécurité et de transport
- Participer à l’emballage, au filmage, à l’étiquetage et au marquage des expéditions
- Aider au chargement des camions / transporteurs
- Vérifier les documents liés aux expéditions (bons de préparation, bons de livraison, consignes de transport)
4. Gestion des stocks et traçabilité
- Enregistrer les mouvements de stock dans l’outil interne / ERP / fiches de suivi
- Réaliser les inventaires tournants et inventaires annuels
- Signaler les écarts, anomalies, casses, pertes ou non-conformités
- Garantir l’identification claire des lots, cuves, palettes et produits finis
- Participer au respect des obligations de traçabilité produits
5. Entretien, hygiène, sécurité
- Maintenir la propreté du chai, des zones de stockage et des zones de préparation
- Nettoyer les cuves, circuits, pompes, matériels et surfaces selon les protocoles établis
- Respecter les consignes d’hygiène, de sécurité et de port des EPI
- Veiller à la sécurité des déplacements, du stockage et de la manutention
- Signaler immédiatement tout incident, risque ou dysfonctionnement matériel
- Appliquer les procédures qualité et sécurité alimentaire / HACCP si en vigueur
6. Activités complémentaires
- Participation aux opérations de conditionnement / étiquetage / habillage
- Participation aux préparations d’échantillons commerciaux
- Appui lors des contrôles qualité ou audits
- Réalisation de prélèvements simples pour analyses
- Conduite d’engins de manutention (transpalette, gerbeur, chariot élévateur) si habilitation
- Réception des matières sèches (cartons, capsules, bouchons, étiquettes)
Conditions d’exercice
- Travail debout prolongé
- Port de charges régulier
- Manutention de cartons, caisses, palettes et matériels
- Travail en environnement frais, humide ou variable selon zones
- Respect strict des consignes de sécurité
- Périodes d’activité soutenue selon saisonnalité
- Horaires pouvant être élargis ponctuellement en période de forte charge
