Nous sommes à la recherche d'un boulanger avec expérience, qui maitrise le travail du pain sur levain, une personne passionnée qui aime apprendre, se challenger, s'améliorer constamment. Une personne dynamique qui aime le contact d'une équipe, qui veux aller de l'avant et se nourrir des idées, du savoir faire ainsi que du savoir être de chacun. Toute notre gamme de pains est faite maison. La maîtrise des techniques de boulangerie artisanale est donc indispensable.
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
- Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires.
- Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité.
Qualités souhaitées :
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
Compétences développées au sein de l'entreprise :
Conseil, Transmission : Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication :
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Régler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation :
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité : Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion des stocks :
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Vérifier les stocks de matières premières
Organisation :
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Domaines et techniques de travail :
Domaines d'expertise :
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
- Calcul de quantité
- Principes de nutrition et de diététique
Produits, outils et matières :
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de trancheuse
- Utilisation de machines de conditionnement
- Utilisation de matériel de nettoyage
Certifications et habilitations : MC pâtisserie boulangère - Boulanger (BM) - BP boulanger - Boulanger - CQP boulanger - Bac pro boulanger pâtissier - Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - CAP boulanger
Normes et procédés :
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
- Chaîne du froid - Réglage de machines industrielles
- Modes de cuisson des aliments
Techniques professionnelles :
- Gestion des stocks de matières premières
- Techniques de tourage de pâte
- Techniques de boulage des pâtons
- Techniques de pétrissage manuel
- Techniques de panification/fermentation
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Horaires : 39h / semaine du lundi au vendredi. Repos hebdomadaires samedi et dimanche. Lundi horaires de journée, du mardi au vendredi à partir de 3h le matin.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 900,00€ à 2 300,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Formation:
Expérience:
- Boulanger h/f ou similaire: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
