Contexte & Identité Kuna Family
Kuna Family est un groupe de restauration audacieux, animé par une passion sincère pour les saveurs du monde. À la croisée de la tradition culinaire indienne et de l'innovation contemporaine, nous construisons une expérience gastronomique unique et mémorable. Dans le cadre de notre développement et de nos nouvelles ouvertures, nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) en Cuisine prêt(e) à relever ce défi exceptionnel aux côtés de notre Chef Indien.
Mission Principale
En binôme créatif avec notre Chef Indien, vous êtes le moteur de l'innovation culinaire du groupe. Votre rôle est avant tout celui d'un créateur : concevoir, tester et lancer des recettes nouvelles, inspirantes et en cohérence avec l'ADN de Kuna Family.
Responsabilités & Missions Détaillées
Création & Innovation Culinaire
- Co-créer avec le Chef Indien de nouvelles recettes qui allient techniques classiques et inspirations indiennes
- Concevoir les menus des différents établissements du groupe en intégrant les tendances actuelles
- Tester, ajuster et valider les recettes en cuisine avant leur mise en service
- Être force de proposition permanente pour enrichir et renouveler l'offre culinaire
Nouveaux Défis & Ouvertures
- Participer activement aux projets d'ouverture de nouveaux établissements Kuna Family
- Adapter les concepts culinaires aux spécificités de chaque site et de chaque clientèle
- Mettre en place les cuisines et les équipes lors des nouvelles ouvertures
- Être disponible pour des déplacements ponctuels selon les projets de développement
Process, Hygiène & Qualité
- Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène en vigueur dans l'ensemble des établissements
- Définir, formaliser et faire respecter les process de production (fiches techniques, protocoles, standards de dressage)
- Veiller à la constance de la qualité sur l'ensemble des plats servis
- Réaliser des audits réguliers et mettre en place des actions correctives si nécessaire
- Superviser et contrôler les approvisionnements, les stocks et la gestion des coûts matières
Gestion des Services
- Superviser et coordonner plusieurs services par semaine (déjeuner, dîner, brunch…) avec exigence et sérénité
- Assurer la fluidité des brigades en service et garantir la montée en compétences des équipes
- Être présent(e) en cuisine aux moments clés pour garantir une exécution irréprochable
- Manager les équipes cuisine avec bienveillance et fermeté, en fédérant autour d'une vision commune
Profil Recherché
Formation & Expérience
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, école hôtelière ou équivalent)
- Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine en restauration
- Une expérience dans des environnements multi-sites ou en ouverture d'établissement est un vrai atout
- Pas nécessairement issu(e) de la cuisine indienne l'ouverture d'esprit culinaire prime sur la spécialité
Qualités Humaines & Personnalité
- Passion authentique pour la cuisine indienne et les cuisines du monde
- Esprit créatif, goût du challenge et appétit pour les nouveaux projets
- Leadership naturel, sens de l'écoute et capacité à fédérer des équipes pluriculturelles
- Rigueur sans faille sur les standards d'hygiène et la qualité
- Adaptabilité, agilité et envie de s'inscrire dans une aventure humaine et gustative ambitieuse
Ce que Kuna Family vous offre
- Un rôle clé au sein d'un groupe en pleine expansion, avec de vraies responsabilités créatives
- L'opportunité de participer aux nouvelles ouvertures et de laisser votre empreinte culinaire
- Un environnement bienveillant, dynamique et tourné vers l'excellence
Date de début prévue : immédiate
Rémunération : 2 800,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
