Chez Graines du Jour, on ne cherche pas “un(e) alternant(e) de plus”.
On cherche une personne qui a envie d’apprendre une cuisine rare à Paris : une cuisine végétale et zen, où le goût se construit avec précision, saison… et tofu maison.
Ici, le travail en cuisine ressemble à un entraînement :
calme – geste juste – régularité – propreté – harmonie.
C’est une cuisine inspirée de l’esprit Tenzo (le cuisinier des temples zen) : on apprend à être attentif(ve) au détail, au temps, au goût.
Ce que tu vas vivre / apprendre au quotidien
- Tofu maison (notre signature) : préparation, déclinaisons, exigences de régularité
- Dashi végétal (kombu & shiitaké) + assaisonnements japonais de qualité (miso, shōyu, mirin, vinaigre de riz…)
- Légumes exclusivement de saison : taillages, cuissons, textures, équilibre du goût
- Dressage “zen” : sobriété, précision, envoi propre
- Mise en place, production, service, hygiène : la base, mais faite sérieusement
Profil recherché
Tu n’as pas besoin d’être “expert(e)”.
Tu dois surtout être :
- motivé(e), fiable, rigoureux(se)
- attiré(e) par une cuisine végétale / cuisine zen (ou très curieux(se) de l’apprendre)
- sensible au travail bien fait : précision, régularité, sens du détail
Conditions
- Alternance : 2 ans
- Horaires : 8h–16h
- Jours travaillés : lundi, jeudi, vendredi, samedi
- Repos : mardi & dimanche
- Paris 5e (rue Mouffetard)
Rémunération : 802,82€ à 1 138,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
