Cuisine traditionnelle : Meneur d'hommes, le chef de cuisine supervisera toute l'équipe, sachant que les effectifs sont variables selon les périodes d’activités. Il sera responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène. Cuisinier de formation, il établira la carte en fonction du style de l'établissement (cuisine tenant compte, par exemple, des spécificités régionales), et des prix de vente décidés par la direction. Il élabore les fiches techniques, passe les commandes et gère les stocks. Il négocie parfois avec les fournisseurs. Il travaille en bonne entente avec la directrice d’exploitation de l'établissement et doit être capable d'adhérer à l'esprit de la maison.
Ses qualités principales :
- Talent culinaire affirmé ;
- Meneur d'hommes et organisateur (fait les plannings de son équipe) ;
- Bon gestionnaire ;
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe ;
- Curiosité et forte créativité ;
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté ;
- Très bonne condition physique.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Dans tous les cas, avant d'accéder aux responsabilités très convoitées de chef, vous devrez avoir l’expérience des autres postes en cuisine (commis, cuisinier, chef de partie puis second). Ceci implique souvent en pratique, entre 5 et 10 ans d’expérience (selon le type d’établissement et de cuisine).
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP cuisine
Rémunération : 2 800,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
