Responsable d'exploitation multi-sites (H/F)
Val d'Europe — Chessy / Serris (77)-CDI — Temps plein · 2 500 € net fixe + variable selon résultats
Septembre 2026 — Poste créé pour vous
Vous avez la fibre terrain, le sens des chiffres et l'envie de prendre en main un réseau de boutiques artisanales en pleine expansion ? Ce poste est une création — vous en définissez les contours avec la direction.
QUI SOMMES-NOUS ?
Moulin de Chessy est un groupe de boulangeries-pâtisseries artisanales implanté dans le Val d'Europe (77), à
deux pas de Disneyland Paris. Fondé sur des valeurs de qualité artisanale et de proximité client, le groupe compte aujourd'hui 3 boutiques en activité et 2 sites en ouverture prochaine. Pour accompagner cette croissance, nous créons le poste de Responsable d'exploitation multi-sites — un rôle central, directement rattaché à la direction.
UN POSTE À IMPACT IMMÉDIAT
Bras droit opérationnel de la direction, vous animez l'ensemble du réseau, pilotez la performance et assurez l'application des standards maison sur tous les sites. Vous êtes le relais essentiel entre le terrain et la direction —avec une vraie autonomie d'action.
VOS MISSIONS
Animer et coordonner les équipes des 4 à 5 points de vente (vente, production, snacking) — environ 30 collaborateurs
Faire appliquer et faire vivre les standards de qualité, d'hygiène et de service client du groupe
Suivre et analyser les indicateurs de performance par site : CA, marge, ratio masse salariale/CA, casse,ruptures
Optimiser les plannings et la masse salariale dans le respect du cadre légal
Piloter les approvisionnements et la cohérence des gammes entre les boutiques
Accompagner les recrutements, l'intégration et la montée en compétences des équipes
Prendre part activement à l'ouverture des nouveaux sites du groupe
VOTRE PROFIL
Multi-sites 3 à 5 ans d'expérience Commerce alimentaire Management terrain
Pilotage KPIs
Expérience confirmée ( 5 ans minimum) en gestion opérationnelle de plusieurs points de vente —
boulangerie, restauration rapide, retail ou commerce alimentaire
Manager de terrain : vous encadrez par l'exemple, vous êtes présent(e) et incarnez les standards
À l'aise avec les outils de gestion, planning et pilotage financier
Leadership naturel, sens de l'organisation, rigueur et sens de l'initiative
La connaissance du secteur boulangerie-pâtisserie ou restauration artisanale est un atout apprécié
Permis B indispensable (déplacements entre sites sur le secteur Val d'Europe)
CE QUE NOUS PROPOSONS
2 500 € net fixe / mois + variable selon résultats
Fixe : ≈ 3 200 € brut/mois · Variable annuel indexé sur le CA du groupe et la rentabilité par site
Statut cadre ou agent de maîtrise selon profil
✓ CDI — Création de poste ✓ Rattachement direct à la direction ✓ Autonomie terrain réelle
✓ Groupe en forte croissance ✓ Val d'Europe — bassin dynamique
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Expérience:
- Management en restauration: 7 ans (Requis)
- Boulangerie-pâtisserie: 10 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
