Barista Polyvalent
Kiosque café de spécialité · Gare de Lyon, Paris
Lieu
Kiosque café de spécialité – Hall 2, Gare de Lyon, Paris (75012)
Horaires
Amplitude gare : 5h30 – 21h00 · Roulements à définir
Contrat
CDD 1an – Temps plein ou temps partiel selon profil
Rémunération
Selon expérience + avantages (repas, transport, mutuelle)
Prise de poste
8 juillet 2026
Contexte & Environnement
Notre kiosque situé dans le hall 2 de la Gare de Lyon propose une sélection de cafés de spécialité soigneusement sourcés, accompagnés d'une offre snacking légère (viennoiseries, salades, sandwichs). Dans un environnement à fort flux voyageurs, nous proposons des produits et une offre de boissons de qualité. Nous cherchons un(e) barista passionné(e), autonome et rigoureux(se), capable d'allier excellence technique et sens du service dans un rythme soutenu.
Missions Principales : Préparation & Service Café
– Préparation et maîtrise de l'extraction – Marzocco Linea Classic (calibration, entretien, purges)
– Réglage et utilisation du moulin – Mythos MY75 (dosage, granulométrie, ajustements en cours de service)
– Préparation de l'ensemble des boissons chaudes et froides : espresso, cappuccino, flat white, latte, filtre…
– Assurance de la régularité et de la qualité des extractions tout au long du service
– Entretien quotidien et hebdomadaire du matériel (backflush, nettoyage des têtes de groupe)
Offre Food & Mise en Place
– Mise en place et service des produits food : viennoiseries, sandwichs, snacks
– Rotation et contrôle de la fraîcheur des produits (DLC, DLUO)
– Présentation soignée de la vitrine et du comptoir
– Gestion des températures de conservation (froid positif, produits ambiants)
Encaissement & Relation Client
– Accueil chaleureux de la clientèle et conseil sur la carte (origine des cafés, méthodes d'extraction)
– Encaissement espèces et carte bancaire · Gestion des erreurs et remboursements
– Ouverture et fermeture de caisse · Contrôle du fond de caisse
– Fidélisation de la clientèle voyageurs et habitués
Hygiène & Normes HACCP
– Application rigoureuse des normes HACCP en vigueur (traçabilité, relevés de températures, enregistrements)
– Nettoyage et désinfection du plan de travail, des équipements et du kiosque selon les protocoles définis
– Respect des règles d'hygiène personnelle (tenue, mains, bijoux)
– Gestion et tri des déchets (emballages, marc de café, biodéchets)
– Signalement de tout dysfonctionnement matériel ou non-conformité
Gestion des Stocks
– Réception et contrôle des livraisons (cafés, consommables, food)
– Rangement selon la méthode FIFO (premier entré, premier sorti)
– Suivi des niveaux de stock et remontée des besoins au responsable
Profil Recherché / Formation & Expérience
– Expérience confirmée en tant que barista (minimum 1 an) – café de spécialité apprécié
– Maîtrise de la machine traditionnelle et moulin indispensable
– Notions HACCP requises · Formation HACCP un plus
– Expérience en encaissement bienvenue
Compétences Techniques
– Extraction espresso : maîtrise du dosage, du tassage, du temps et du débit
– Latte art : un plus
– Bonne maîtrise des équipements de café (entretien, dépannage de premier niveau)
Qualités Personnelles
– Sens du service irréprochable et goût pour le contact client en environnement à fort débit
– Rigueur, organisation et réactivité dans un contexte de flux voyageurs
– Autonomie et esprit d'équipe
– Résistance au stress et bonne gestion des priorités en heure de pointe
– Présentation soignée et attitude professionnelle en tout temps
– Ponctualité indispensable
Conditions & Avantages
– Repas offert pendant le service
– Remboursement 50% titre de transport (Navigo ou autre)
– Mutuelle d'entreprise prise en charge
– Formation et accompagnement assuré
– Environnement de travail stimulant avec un équipement haut de gamme
Comment Candidater ?
Envoyez votre CV à :
[email protected]
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Rémunération : à partir de 2 054,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
