CHEF DE CUISINE (H/F) Mission
Rattaché(e) à la Direction, le Chef de Cuisine est responsable de l'organisation, de la production et de la performance de la cuisine. Il/elle garantit la qualité des prestations culinaires, le respect des normes d'hygiène, la maîtrise des coûts et l'encadrement de l'équipe dans le respect de l'identité de notre brasserie parisienne : une cuisine familiale, de saison et bistronomique.
À propos de l'établissement
Notre brasserie parisienne propose une cuisine familiale, généreuse et bistronomique, élaborée à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés. À taille humaine, notre établissement place l'esprit d'équipe, la convivialité et la qualité de l'expérience client au cœur de son projet.
Nous recherchons un Chef de Cuisine capable d'incarner cette vision, de fédérer son équipe et de faire vivre une cuisine sincère, créative et accessible.
Principales responsabilitésProduction culinaire
- Élaborer et faire évoluer les cartes et suggestions.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
- Superviser l'ensemble de la production et participer aux services.
Management
- Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings et la répartition des tâches.
- Développer un esprit d'équipe fondé sur la coopération, l'exigence et la bienveillance.
Gestion opérationnelle
- Assurer les approvisionnements et la gestion des stocks.
- Contrôler les coûts matières et optimiser les ratios.
- Veiller au bon entretien des équipements et des locaux.
Hygiène et sécurité
- Garantir l'application des procédures HACCP et des réglementations en vigueur.
- Assurer la traçabilité des produits et le respect des normes sanitaires.
Profil recherché
- Expérience confirmée à un poste de Chef de Cuisine ou de Sous-Chef expérimenté.
- Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion opérationnelle d'une cuisine.
- Solides compétences en management d'équipe et en gestion des coûts.
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
- Leadership naturel, esprit d'équipe et goût du travail bien fait.
- Sensibilité aux produits frais, à la cuisine de saison et à la restauration de qualité.
Qualités attendues
- Exemplarité
- Engagement
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Créativité
- Sens du service et de la satisfaction client
Avantages
Prise en charge du transports , RTT , Pourboires
Rémunération : 4 000,00€ à 4 300,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
