Participer activement au millésime 2026 au sein d’un domaine en pleine évolution, en étant impliqué(e) dans :
- la préparation des vendanges
- les opérations de vinification
- le suivi des fermentations
- les premières étapes d’élevage
Le stage vise à offrir une immersion complète dans la construction d’un millésime, avec une vision globale reliant choix techniques et objectifs de style.
Vos missions :
Avant vendanges
- Suivi des maturités, dégustations de baies, préparation du chai et organisation de la réception vendanges
Vendanges
- Réception des raisins, gestion des pressurages, encuvages, gestion des opérations pré-fermentaires
Vinifications
- Suivi des fermentations (densités, températures), analyses courantes, remontages / délestages, dégustations techniques avec les œnologues, participation aux décisions opérationnelles.
Post-fermentaire
- Ecoulages, pressurages, soutirages, premiers suivis d’élevage
