À propos du poste
Nous recherchons notre nouveau Chef de cuisine du restaurant Le Théophile au sein de notre Hôtel 4* Le Château d'Orfeuillette en Lozère au coeur de l'Aubrac et du Gévaudan.
Notre Chef de Cuisine est responsable de la bonne gestion de la cuisine de l’établissement, adresse historique et emblématique de la Lozère.
Nos établissements sont membres des Logis Hotels et nous avons l'ambition d'aller conquérir avec vous une étoile au Guide Michelin.
Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l’ensemble de l’activité de la cuisine. Vous dirigerez et animerez votre équipe en fonction du budget dédié avec pour objectif l’enchantement de vos clients. Vous mettrez en œuvre les principes de gestion en matière de production, d’hygiène et de relations humaines afin d’atteindre les objectifs qui vous seront donnés, selon les normes et procédures définies par votre Direction.
Vous serez tenu à un droit de réserve tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de l’établissement compte tenu des informations auxquelles vous aurez accès.
Responsabilités
- Concevoir la carte, lesmenus et fiches techniques.
- Organiser, planifier et superviser la production culinaire et le bon déroulement des services.
- Piloter les achats, les stocks, les inventaires et les ratios nourriture.
- Encadrer, former, recruter et faire progresser les équipes cuisine et plonge.
- Garantir l’application des normes HACCP, du PMS et des procédures internes.
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et au bon approvisionnement des marchandises.
- Suivre la satisfaction clients et proposer des améliorations d’organisation, de qualité et d’offre culinaire.
- Gérer l'équipe de cuisine, assurer le leadership et la motivation du personnel, tout en veillant à leur formation continue.
- Contrôler la qualité des plats servis, assurer leur présentation et leur service dans les délais impartis.
- Assurer un environnement de travail sécurisé, propre et organisé dans la cuisine.
Profil recherché
Vous êtes doté(e) d'une solide expérience en management d'une cuisine, avec une expertise avérée en food service management, food handling et cooking. Vous possédez une expérience significative en supervision d'équipe et en leadership. Vous faites preuve d’un excellent sens du service (serving), d’une grande rigueur dans le respect des normes de sécurité, ainsi que d’une capacité à gérer efficacement le stress lors des périodes d’affluence. Votre passion pour la cuisine, votre esprit d’équipe et votre capacité à encadrer une brigade seront essentiels pour réussir dans ce poste.
- Expérience confirmée de 5 à 10 ans sur un poste similaire.
- Excellentes compétences culinaires, managériales et organisationnelles.
- Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité, de gestion des coûts et d’animation d’équipe.
- Qualités attendues : leadership, créativité, rigueur, autonomie, exemplarité, sens du collectif et capacité à gérer le stress.
Rémunération : 18,43€ à 28,12€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
