Titre du poste : Sushiman / Sushiwoman (H/F)
Type de contrat : CDI, temps plein ou temps partiel
Horaires : en continu (sans coupure) - 2 jours de repos consécutifs
Rémunération : 1 990 € à 2 200 € / mois
Lieu : St Bonnet de Mure (69), en présentiel
À PROPOS DU POSTE
Vous souhaitez mettre votre rigueur et votre passion pour la cuisine au service d’un restaurant japonais ? Nous recrutons un(e) Sushiman / Sushiwoman rigoureux(se) et dynamique. Votre rôle sera de garantir l’excellence opérationnelle de notre cuisine, la fraîcheur absolue de nos produits et la satisfaction de nos clients à chaque service.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
1. Production culinaire & qualité :
- Maîtrise des rouleaux : réalisation de l’ensemble des recettes de notre carte.
- Technique de découpe : préparation des fruits, légumes et découpe du poisson entier
- Cuisson du riz : maîtrise parfaite de la cuisson du riz à sushi
- Contrôle visuel : s’assurer de la qualité et du visuel irréprochable de chaque boîte de sushis et de pokés
- Flux quotidien : anticiper et préparer l’approvisionnement journalier en fonction de la demande.
2. Gestion des stocks et logistique :
- Contrôle qualité : vérifier rigoureusement la fraîcheur des matières premières (poissons, viandes, avocats, légumes).
- Réception : participer à la réception des marchandises et valider les bons de livraison.
- Stockage : assurer l'étiquetage, le rangement et la rotation des stocks (méthode FIFO).
- Organisation : garantir une mise en place propre et complète lors des roulements de personnel.
3. Hygiène, sécurité et entretien :
- Réglementation : appliquer strictement les normes HACCP en vigueur.
- Traçabilité : relever les températures des enceintes froides, prendre la température à cœur des produits et assurer le suivi complet de la traçabilité.
- Digitalisation : utiliser quotidiennement l’application "Epack" pour le suivi des tâches d’hygiène.
- Sécurité : utiliser correctement les Équipements de Protection Individuelle (EPI) et sectoriser le matériel selon le type d'aliment.
- Entretien : maintenir le poste de travail et les équipements propres, réaliser la plonge et le rangement du matériel après chaque service, signaler tout dysfonctionnement.
LE PROFIL RECHERCHÉ
Compétences techniques clés :
- Maîtrise des normes HACCP et des conditions de conservation des aliments.
- Excellente technique de découpe (protéines et végétaux).
- Capacité à travailler avec rapidité, précision et grande minutie.
- Sens du travail en équipe.
Qualités professionnelles :
- Rigoureux(se), méthodique et organisé(e).
- Dynamique, réactif(ve) et ponctuel(le).
- Excellente gestion du stress en période de forte activité.
- Attitude positive et souriante.
FORMATION ET EXPÉRIENCE REQUISES
- Formation : CAP cuisine.
- Expérience : 1 an d’expérience minimum sur un poste de Commis de cuisine ou équivalent.
AVANTAGES DU POSTE
- Un contrat stable en CDI (temps plein ou temps partiel selon vos disponibilités).
- Des horaires en continu (sans coupure) pour un meilleur équilibre vie pro / vie perso.
- Des possibilités de roulements flexibles : matin / après-midi / middle / soir.
- Une rémunération attractive : entre 1 990 € et 2 200 € bruts par mois selon profil.
- Possibilité de se rendre sur le lieu de travail en bus : le restaurant ferme avant le dernier passage de bus
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Rémunération : 1 900,00€ à 2 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
