Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception:
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Des brasseries et restaurants parisiens
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Des salons de thé
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Des hôtels de luxe à taille humaine
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Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
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De la restauration événementielle
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Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris
Dans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney (77700), nous recherchons :
un(e) Sous Chef(fe) de cuisine H/F
En collaboration directe avec la/le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien
Missions :
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Assister la/le Chef(fe) dans la gestion de la brigade
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Encadrer, former et motiver l’équipe cuisine
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Participer à l’élaboration des plats et garantir leur qualité constante
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Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
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Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
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Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes
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Contrôler le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
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Remplacer le Chef en son absence
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Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
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Expérience significative en tant que Sous-Chef(fe), acquise dans la gestion de services à fort volume.
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Maîtrise des normes HACCP
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Bonne maîtrise des techniques culinaires
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Bon(ne) gestionnaire
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Leadership naturel et esprit d’équipe
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Sens de l’organisation et réactivité en service
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
Infos Groupe Bertrand Hospitality
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality.
Bertrand Hospitality regroupe des maisons d’exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents :
- Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017
- Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris.
Il a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l’élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l’engagement.
