YABE, le groupe aux multiples facettes, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône Alpes & Ile-De-France. Possédant des hypermarchés Carrefour et supermarchés Carrefour Market, le groupe souhaite affirmer et faire évoluer les producteurs de tout horizon; mieux servir au plus près des consommateurs.
Le groupe YABE, c’est un commerce de territoire, avec lequel, producteurs, consommateurs et collaborateurs peuvent s’identifier, s’accomplir et évoluer.
www.groupe-yabe.fr
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Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef équipe restauration/traiteur H/F
Vos missions principales
Pilotage de la production
Planifier les tâches quotidiennes et répartir les postes selon les priorités
Superviser les étapes de préparation : découpe, cuisson, assemblage, conditionnement
Contrôler les grammages, portions et présentations avant conditionnement
Anticiper les pics saisonniers et adapter l’organisation du secteur
Ajuster les cadences en fonction des commandes et des imprévus
Qualité produit et conformité
Vérifier la conformité des produits finis (goût, aspect, température, emballage)
Appliquer et faire respecter la charte de production et les standards YABE et Carrefour
Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats
Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire
Hygiène et sécurité alimentaire
Veiller à l’application du PMS et des règles HACCP sur le poste
Contrôler le respect des DLC/DLUO, des températures et de la traçabilité lot par lot
Organiser le nettoyage et la désinfection des postes et du matériel
Former et rappeler les bonnes pratiques d’hygiène aux opérateurs
Gestion des flux et préparation des expéditions
Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
Coordonner les départs avec le planning transport et optimiser le chargement
Gérer les retours et les réapprovisionnements en lien avec les magasins
Suivre les stocks matières premières et alerter sur les besoins
Management et animation d’équipe
Encadrer, former et évaluer les opérateurs du secteur traiteur
Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production
Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (ponctualité, tenue)
Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles
Anticiper les pics saisonniers et adapter l’organisation du secteur
Formation dans les métiers de bouche, la cuisine, le traiteur ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
Expérience confirmée en atelier de production traiteur (froid et/ou chaud),
Expérience en cuisine centrale ou gros restaurant à fort débit .
Première expérience en management ou animation d’équipe, avec sens de l’organisation, du rythme et du pilotage opérationnel.
Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production.
Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien.
Parcours , formation obligatoire dans les métiers de bouche (BEP/CAP/Bac Pro/BTS).
