À propos de l'établissement "La Piste Bleue" :
Situé au cœur d’un domaine de montagne, notre restaurant accueille une clientèle de skieurs en hiver et de randonneurs en été. Ouvert en continu sur le service du midi, nous proposons une offre de restauration rapide qualitative, pensée pour répondre aux attentes d’une clientèle familiale, dans un environnement où réactivité, organisation et flexibilité sont essentiels.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable de restaurant capable d’accompagner l’ouverture et la structuration de l’établissement, puis d’en assurer la gestion opérationnelle quotidienne.
À propos du poste :
- Poste à responsabilité avec forte autonomie
- Contrat : CDD saisonnier 42h/sem
- Durée : 01/12/2026 – 31/03/2027, avec possibilité de renouveler sur l’été 2027 (juillet et août) si affinités
- Travail les week-ends, jours fériés et périodes de forte affluence
- Rémunération : 2 500 – 3 000 euros net/mois selon l'expérience
- Possibilité d'être logé
- Entretien en présentiel et essai entre Juin et Septembre 2026
Une bonne connaissance de l’environnement montagnard est indispensable : compréhension des contraintes liées à la météo, à l’accessibilité du site, à la saisonnalité touristique et à la gestion opérationnelle en altitude.
Missions principales :
Ouverture et structuration de l’établissement :
- Participer activement à la mise en place et à l’ouverture de l’établissement
- Élaborer les procédures opérationnelles et les standards de fonctionnement
- Mettre en place les outils de suivi d’activité, de gestion des stocks et de contrôle des coûts
- Structurer les process de production, d’encaissement, de réassort et de fermeture
- Définir les besoins matériels et contribuer à l’optimisation des flux de travail.
Pilotage opérationnel :
- Assurer la gestion quotidienne du restaurant et garantir la qualité de l’expérience client
- Superviser l’ensemble des opérations de production, de vente et de service
- Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité du personnel
- Être présent sur le terrain aux heures d’affluence et accompagner les équipes dans l’exploitation.
Management des équipes :
- Recruter, intégrer et former les équipes saisonnières et permanentes
- Construire les plannings en fonction des prévisions d’activité
- Développer une culture d’entraide et d’excellence opérationnelle
- Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences
- Garantir le respect de la législation sociale et des règles internes.
Gestion des achats et des fournisseurs :
- Piloter les commandes et approvisionnements
- Développer et suivre les relations avec les fournisseurs
- Anticiper les besoins en fonction de la fréquentation, des conditions météorologiques et des événements du domaine
- Contrôler les niveaux de stock et limiter les pertes
- Gestion des inventaires
Gestion financière :
- Suivre les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, coût matière, masse salariale, productivité
- Participer à l’élaboration et au suivi des budgets
- Identifier les leviers d’amélioration de la rentabilité
- Assurer les reportings réguliers à la direction.
Gestion des contraintes liées à l’environnement montagnard :
- Anticiper et gérer les impacts des conditions météorologiques sur l’activité
- Adapter les ressources humaines et les approvisionnements en fonction de la fréquentation
- Coordonner les opérations liées aux imprévus : épisodes neigeux, déneigement, accès au site, fermeture temporaire des remontées ou sentiers
- Garantir la continuité d’exploitation dans un environnement soumis à des variations importantes d’activité
Profil recherché :
- Expérience confirmée de 5 ans minimum dans la restauration, idéalement en restauration rapide, restauration de volume ou sites touristiques à forte fréquentation
- Expérience réussie en ouverture d’établissement ou en phase de lancement fortement appréciée
- Expérience significative en management d’équipes opérationnelles
- Bilingue anglais
- Excellentes capacités d’organisation et de planification
- Solides compétences en gestion d’exploitation et contrôle des coûts
- Maîtrise des outils de gestion, de planning et de suivi d’activité
- Connaissance des normes HACCP et de la réglementation en restauration
- Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à forte saisonnalité
Qualités personnelles
- Leadership naturel et sens du terrain
- Forte autonomie et esprit entrepreneurial
- Réactivité et capacité à prendre des décisions rapidement
- Goût du challenge et de la performance opérationnelle
- Excellent relationnel et sens du service client
- Résilience face aux imprévus et aux variations d’activité
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre notre établissement, c’est participer à la création et au développement d’un projet ambitieux dans un cadre exceptionnel. Nous recherchons une personnalité capable de construire, structurer et faire grandir une exploitation dynamique au rythme des saisons, en conciliant excellence opérationnelle, performance économique et qualité d’accueil.
Rémunération : 2 900,00€ à 3 500,00€ par mois
Expérience:
- Gestion de restaurant: 5 ans (Optionnel)
Langue:
Lieu du poste : En présentiel
