L’Association Joachim Fleury de statut privé à but non lucratif gère un EHPAD de 100 Résidents et l’accueil de personnes et groupes de passage liés à l’Église et à la Mission de la Congrégation dont la maison-mère se situe sur le même site (environ 30 personnes par jour). Elle recherche un cuisinier H/F.
Les repas sont préparés sur place, supervisés par une diététicienne et sont considérés comme un vecteur majeur de plaisir et de bien-être pour les personnes accueillies.
Au sein d’une équipe de professionnels et sous la responsabilité fonctionnelle du Chef de cuisine, le cuisinier a pour mission de :
- Préparer les entrées (froides et chaudes), les plats et les desserts
- Participer à la gestion des divers régimes médicaux en liaison directe avec
l’infirmerie
- Vérifier les commandes repas (par service, par régime, par texture)
- Réaliser les opérations de nettoyage des locaux et des équipements
- Participer à l’amélioration de la prestation en étant présent aux réunions pluridisciplinaires et à la Commission Menu.
Il supplée en cas d’absence, le Chef de cuisine (gestion des commandes, des livraisons, élaboration des menus) et s’assure de l’application des règles d’hygiène et de sécurité par le reste de l’équipe.
Compétences techniques :
- Maîtriser des types de cuisson selon les aliments
- Maîtriser de la méthodologie dans la gestion des matières premières et de la production
- Maîtriser des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire figurant au plan de maîtrise sanitaire (méthode H.A.C.C.P.)
- Utiliser les logiciels en place
Qualités :
- Capacité à travailler en équipe, esprit d’initiative
- Sens de l’organisation, rigueur, autonomie
- Force de proposition
Profil recherché :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
- Justifier d’une expérience en qualité de cuisinier/cuisinière
- Avoir idéalement une première expérience réussie en EHPAD ou en restauration collective, ce qui permet de comprendre les spécificités de ce type d'environnement
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Travail un week-end sur trois
Le lieu de travail se trouve sur le site de la Maison-Mère de la Congrégation des Filles de Sainte Marie de la Présentation à BROONS (22250), commune de 3 000 habitants située au bord de la RN12 à 50 km de RENNES et de SAINT-BRIEUC.
Rémunération selon CCN51 : salaire brut mensuel (sans reprise d'ancienneté) incluant 2 dimanches travaillés : entre 2 200 € et 2 300 €.
Reprise d'ancienneté à ajuster en fonction de l'expérience réelle.
Date de prise de poste à définir en concertation avec le candidat
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,00€ à 2 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
