Chocolatier / Chocolatière Confirmé(e) - CDI
À propos de la maison :
Installée à Antibes, la Pâtisserie Chocolaterie Lilian Bonnefoi est une signature de la haute gourmandise sur la Côte d'Azur. Portée par l'exigence du Chef Lilian Bonnefoi (ancien Chef Pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc), notre maison valorise l'artisanat d'excellence, les matières premières d'exception et la haute technicité. Pour renforcer notre équipe de laboratoire, nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e).
Vos Missions
- Production : Fabrication des ganaches (cadrées/infusées), pralinés maison, caramels et confiseries.
- Technique : Tempérage, moulage, enrobage (manuel et machine), utilisation de la Watercut et du Firex.
- Finitions et Décors : Floquage au pistolet, décors fins et réalisation des montages de fêtes (Noël, Pâques, etc.).
- Hygiène : Respect strict des normes HACCP et entretien du poste.
Profil recherché
- Formation : CAP ou BTM Chocolatier-Confiseur.
- Expérience : 3 ans minimum sur un poste similaire.
- Savoir-faire : Maîtrise parfaite des courbes de cristallisation, de l'émulsion des ganaches et du travail au pistolet. Précision et esprit d'équipe indispensables.
Conditions
- Contrat : CDI - Temps plein.
- Lieu : Antibes (06).
- Salaire : Selon profil et expérience.
Pour postuler : Envoyez votre CV (accompagné de photos de vos réalisations si disponibles).
Rémunération : 1 752,92€ à 2 891,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
