Le(a) chef(fe) de partie assiste le(a) chef(fe) de cuisine dans la réalisation des plats à la cartes.
MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES
La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l’organisation ou de ses collègues.
PREPARATION CULINAIRE
Assurer le service du Pourquoi Pas
Réaliser les préparations manquantes en fonction des stocks
Réaliser certaines préparations à l’avance et procéder à la mise sous vide
Contribuer à la préparation des ingrédients constituant les plats à la carte du bar
Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte
GESTION
Suivre les stocks et remonter les besoins sur la liste collective
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
DIVERS
Veiller à la propreté constante de la cuisine et à l’entretien du matériel
Veiller au respect des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité
Respect hygiène corporelle
Relations
1- Relations hiérarchiques
Le(a) chef(fe) de partie est rattaché(e) au / à la chef(fe) de cuisine.
2- Relations en interne
Le(a) chef(fe) de partie est en relation avec l’ensemble des services de l’établissement et plus particulièrement avec les services restauration et maintenance.
3- Relations en externe
Le(a) chef(fe) de partie est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l’établissement.
SPECIFICITES TECHNIQUES // METIER DU POSTE
Parfaite maîtrise des techniques de cuisine
Parfaite connaissance des recettes à la carte
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité
Gestion du temps et des priorités
Connaissance de l’histoire, de la philosophie et des valeurs de l’établissement
Parfaite maîtrise de l’ensemble des services et offres de l’hôtel
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 12,00€ à 14,00€ par heure
Formation:
- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)
Expérience:
- Cuisine: 2 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
