À propos du poste
Vous souhaitez travailler au sein d'une équipe jeune et dynamique, dans un hôtel de luxe situé dans une ville attractive et touristique, et qui en plus offre de nombreux avantages à ses collaborateurs, alors lisez ce qui suit !
Rivage Hotel & Spa est un hôtel 4* situé sur les bords du lac d'Annecy et appartient au groupe Best Mont Blanc.
L'établissement propose 123 somptueuses chambres, un restaurant signé par le chef Juan Arbelaez, un bar et le plus grand spa de la ville.
VOTRE ROLE
Le Second de Cuisine H/F asssite le chef de cuisine. Il/elle organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité des assiettes.
Le second de cuisine H/F véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
Envoi & maintien de la cuisine :
- Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
- Prendre part à la mise en place
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
- Dresser et envoyer les plats
- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
- Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
- Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
- En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
- En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
- En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place
Management des équipes de cuisine :
- Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
- Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
- En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
- Former les cuisiniers et les commis de cuisine
Commandes & Costs :
- Assurer la gestion des stocks de la cuisine
- Veiller à la réalisation des inventaires
- Contrôler les stocks
- Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
- S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
- Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
- Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs
Technique & Entretien :
- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
- Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
- Réaliser les prises de température
Vos qualités principales et compétences
- Sens de l'écoute et du service client
- Sens du management accru
- Excellente aisance relationnelle et excellente communication
- Maîtrise HACCP
Avantages
- Primes sur Objectifs
- Intéressement aux résultats du Groupe
- Tarifs de nuits à prix réduits dans les hôtels de notre Groupe
- Remise dans les points de vente F&B et SPA
- Prise en charge 50% du titre de transport
- Adhérent à Wiismile, Comité d’entreprise avec de nombreux avantages et versement d’œuvres sociales
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 100,00€ à 3 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
