Stage vinification vendanges 2026 (H/F)
- Période : vendanges 2026 (août – octobre, dates à préciser)
Description du poste
Situé à Savigny lès Beaune au cœur de la Côte de Beaune, C.E.V recherche un(e) stagiaire pour participer à la campagne de vinification 2026.
Au sein de l’équipe de cavistes et en lien direct avec le responsable de laboratoire, le chef de cave et le directeur œnotechnique, vous participerez activement à l’ensemble des opérations de cave liées aux vinifications.
Le stage offre une immersion complète dans les vinifications bourguignonnes ainsi qu’une approche analytique poussée, grâce notamment à l’utilisation d’un WineScan (FOSS) permettant le suivi analytique des moûts et des vins.
Missions principales
- Réception et tri des raisins au chai
- Mise en cuve et opérations de traitement de la vendange
- Pressurage et débourbage des moûts
- Lancement et suivi des fermentations alcooliques
- Opérations de vinification (remontages, pigeages, soutirages…)
- Suivi analytique des moûts et des vins (analyses WineScan et autres contrôles)
- Participation aux dégustations de suivi et assemblages
- Nettoyage et préparation du matériel de cave
- Entonnage et suivi de l’élevage en fûts
Ce stage vous permettra d’acquérir une vision concrète et complète des vinifications en cave, du raisin à la fin des fermentations.
