À propos du poste
Nous recherchons un ou une Chef sushiman ou sushimane passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que leader de la cuisine japonaise, vous serez responsable de la préparation, de la présentation et de la qualité des sushis et autres spécialités nippones. Vous aurez l’opportunité de mettre en avant votre savoir-faire culinaire tout en contribuant à offrir une expérience gastronomique authentique à nos clients. Si vous avez une solide expérience dans la cuisine japonaise, notamment en préparation de sushis, et que vous souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
- Préparer et réaliser des sushis, sashimis, makis et autres spécialités japonaises selon les recettes et standards de qualité.
- Superviser la mise en place des stations de travail en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer la gestion des stocks de produits frais et organiser leur rotation pour garantir leur fraîcheur.
- Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire (food safety) tout au long du processus de préparation.
- Former et encadrer les commis ou autres membres de l’équipe culinaire sur les techniques spécifiques à la cuisine japonaise.
- Participer à l’élaboration du menu en proposant des idées innovantes tout en respectant l’identité culinaire du restaurant.
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux normes d’hygiène.
Profil recherché
Vous êtes doté(e) d’une solide expérience dans la cuisine japonaise, notamment en préparation de sushis (food preparation, cooking, food handling). Vous maîtrisez parfaitement les techniques traditionnelles ainsi que les normes de food safety. Une expérience préalable dans un poste similaire est indispensable (<LOCATION>). Vous faites preuve d’un grand sens du détail, d’une excellente organisation et d’un esprit créatif pour innover tout en respectant les traditions culinaires japonaises. La capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable est essentielle. Enfin, vous êtes passionné(e) par votre métier et souhaitez transmettre votre savoir-faire au sein d’une équipe dynamique.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : 1 752,92€ à 3 205,24€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
