L’entreprise :
Trèfle est un restaurant gastronomique végétal situé au cœur du 2ème arrondissement de Lyon, ouvert en septembre 2025.
Nous accueillons nos clients dans une salle intimiste d’environ 25 couverts, 8 services par semaine, du mardi au samedi.
Notre cuisine s’ancre dans une démarche durable et respectueuse du vivant, en lien étroit avec les saisons et les producteurs. Chez Trèfle, nous souhaitons proposer une expérience sincère, engagée et élégante, à la fois dans l’assiette et en salle.
Nous sommes une équipe jeune, motivée, et animée par des valeurs de bienveillance, d'exigence et de partage.
Le poste :
Nous recherchons, pour août ou septembre 2026, notre nouveau.elle sommelier.e en alternance.
Un profil rigoureux, avec un excellent relationnel, passionné par le monde du vin et des boissons artisanales, par l'idée d'accorder les contenus des assiettes et des verres.
Nous collaborons avec des vigneronnes et vignerons passionnés, travaillant en bio, biodynamie ou nature, qu’il s’agit de conseiller avec justesse à une clientèle haut de gamme mais curieuse et ouverte à la découverte.
Notre équipe sélectionne également une belle offre de produits artisanaux: jus et sodas botaniques, boissons fermentées, infusions. Un travail de création novateur est réalisé pour les accords mets et boissons sans alcool. En réflexion avec la cuisine, il s’agit d’imaginer et élaborer des boissons maisons sur mesure pour chaque assiette.
Ce que nous proposons :
- Une formation concrète sur le terrain, en lien direct avec le service en salle et la gestion de la cave
- L’intégration au sein d’une petite équipe jeune, engagée, et poussée par l’énergie d’une ouverture récente
- Une immersion dans un univers gastronomique où les vins vivants, les artisans vignerons et la saisonnalité sont au cœur de notre démarche
Vos missions :
- Participer à la gestion de la cave : inventaire, approvisionnement, et organisation.
- Accueillir et conseiller les clients dans le choix des boissons, les servir selon les règles de l’art.
- Participer aux services des assiettes et à la description des créations de la cuisine.
- Collaborer avec l’équipe de cuisine pour la création de boissons sans alcool maisons. Participer à la réflexion autour des accords mets et vins.
- Prendre part à des dégustations et des événements pour enrichir vos connaissances et faire évoluer l’offre avec la cheffe de salle.
- Réaliser la mise en place de l'établissement aux côtés de l'équipe.
Rémunération :
Selon âge + pourboires + 50% des frais de transport + mutuelle
Si ce poste vous intéresse, nous serons heureux de recevoir votre candidature à contact@trefle-restaurant
Rémunération : 800,00€ à 1 800,00€ par mois
Expérience:
- Restauration: 1 an (Optionnel)
Langue:
- Français (Requis)
- Anglais (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
