À propos de nous
fait partie de ces rares manufactures artisanales françaises qui fabriquent le chocolat de la fève à la tablette, aussi appelé bean-to-bar. Nous travaillons des cacaos rares et de terroir afin de révéler des profils aromatiques complexes et singuliers, loin des standards industriels.
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) apprenti(e) en CAP Chocolatier Confiseur pour rejoindre notre équipe.
Missions
Encadré(e) par la dirigeante et l’équipe de production, l’apprenti(e) participera aux différentes étapes de fabrication :
Fabrication du chocolat bean to bar
- Tri des fèves de cacao
- Lancement et suivi des torréfactions
- Décorticage et broyage
- Tempérage du chocolat
- Moulage et démoulage des tablettes
Fabrication artisanale de la gamme chocolaterie
- Préparation de pralinés et garnitures
- Enrobage et finitions
- Moulages (Pâques…)
- Fabrication de pâte à tartiner, mendiants, truffes…
Conditionnement et emballage
Participation à l’animation d’atelier
Hygiène & organisation
- Nettoyage et entretien du matériel
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participation à l’organisation de l’atelier
Profil recherché
- Préparation d’un CAP Chocolatier Confiseur
- Curiosité, rigueur et goût du travail manuel
- Gourmandise
- Envie d’apprendre un métier exigeant, technique et créatif
- Motivation à intégrer une jeune manufacture artisanale en développement
- Bon esprit d’équipe et implication dans le travail quotidien
Ce que nous proposons
- Une immersion dans une véritable manufacture artisanale bean-to-bar
- La découverte d’un savoir-faire rare, encore peu enseigné en CAP : fabrication du chocolat de la fève à la tablette, sélection des cacaos, torréfaction et travail des profils aromatiques
- Une formation complète mêlant techniques bean-to-bar et savoir-faire traditionnels de chocolaterie : moulages, enrobages, pralinés, bonbons et gourmandises
- La participation au développement d’une maison artisanale en pleine évolution, avec une approche créative et haut de gamme du chocolat
- Un environnement de travail rigoureux et exigeant, fondé sur le dialogue, la transmission, le partage des savoir-faire et le respect
Conditions
- Contrat : apprentissage CAP Chocolatier Confiseur
- Durée : 1 an
- Lieu : Saint-Dionisy (Gard)
- Début : 01/09/2026
- Rémunération : selon la grille légale de l’apprentissage
Rémunération : Jusqu'à 966,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
