Dans le cadre de ses missions, le cuisinier à visée thérapeutique h/f sous la responsabilité du cadre diététicien du département DIOPP et de la diététicienne référente est un cuisinier qui :
Participe à la création des recettes,- Préparation des ateliers (commande de denrées…)
- Participation aux ateliers : enseignement culinaire
- Nettoyage des ustensiles de cuisine.
Le cuisinier à visée thérapeutique h/f assure :
Les ateliers culinaires sur le site de Chevilly Larue
Ces ateliers sont Co-animés par un cuisinier et par un expert en Nutrition
6 ateliers par semaine, incluant 6 à 8 patients par atelier
Durée environs 2h par atelier avec : 20 minutes de présentation thématique, 40-60 minutes de préparation des mets par les patients, 30-40 min de dégustation conviviale avec échanges, 10 min d’évaluation.
Ses Missions:
- L’approvisionnement et le stockage :
- Faire l’inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection des plats et en faire part pour les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker
L’organisation du poste de travail :
- Identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches recettes.
- La sécurité et l’hygiène :
- Appliquer les règles en vigueur, s’équiper d’une tenue professionnelle adaptée et conforme, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d’hygiène.
- L’animation des ateliers culinaires :
- Aider/ apprendre aux patients à cuisiner en fonction des recettes choisies et du thème de l’atelier.
- Le nettoyage et le rangement de la cuisine, en fin de service.
