Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.
Mission
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Réceptionner et contrôler les livraisons de repas et produits alimentaires
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Mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
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Mettre en place et préparer la distribution des repas (self, liaison froide)
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Entretenir les matériels et les locaux de cuisine, vérifier l'approvisionnement en produits et matériels
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Assurer le stockage des denrées, signaler les besoins en réapprovisionnement
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Participer à la formation du personnel de cuisine
Profil
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Application des normes d'hygiène alimentaires
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Application des normes de sécurité
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Maintien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
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Gestion des agents au sein de la cuisine (service, plonge, nettoyage…)
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Adaptation au sein d'une équipe
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Connaissance du fonctionnement de la restauration d'un EPLE et des règles de consigne de sécurité
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Maîtrise de la méthode HACCP
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Travail en autonomie totale, le responsable est amené à travailler seul
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Sens de l’organisation en cuisine collective
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Maitrise de la remise en température
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Maitrise des vérifications à faire et savoir enregistrer les documents liés à l’HACCP et à la remise en température
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Connaissance de l’utilisation d’un four de remise en température
CAP ou BEP dans le domaine de la restauration
Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective
Avantages
Accès à un parcours d’intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.- Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
- Accès à des avantages et prestations sociales : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement.
- Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
- Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d’entretien…
